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🍝 Ensalada de pasta con rúcula, rábanos y albóndigas

646 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada de pasta con rúcula, rábanos y albóndigas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lleva a ebullición unos 5 litros de agua con sal en una olla grande.
  2. 2. Pela el ajo y córtalo en cubitos pequeños.
  3. 3. Lava bien los rábanos, corta los extremos y córtalos en cubitos.
  4. 4. Lava los pimientos, córtalos por la mitad, quita las semillas y las tripas y córtalos en trozos de aprox. 0,5 cm.
  5. 5. Lava la rúcula y déjala escurrir bien.
  6. 6. Mezcla en un bol la carne picada con el ajo picado, los huevos, el pan rallado, sal, pimienta y pimentón.
  7. 7. Forma pequeñas albóndigas de la mezcla con un diámetro de aprox. 2 cm.
  8. 8. Cocina la pasta en el agua con sal hirviendo durante unos 10 minutos al dente (al dente).
  9. 9. Calienta aceite en una sartén a fuego medio.
  10. 10. Dora las albóndigas en la sartén durante aprox. 7 minutos hasta que estén doradas.
  11. 11. Lava el limón y córtalo por la mitad.
  12. 12. Exprime el zumo del limón.
  13. 13. Escurre la pasta en un colador.
  14. 14. Mezcla en la olla el yogur con el aceite de oliva, 3 cucharaditas de zumo de limón, sal y pimienta.
  15. 15. Añade la pasta escurrida, el pimiento y los rábanos al aderezo en la olla.
  16. 16. Mezcla todo bien.
  17. 17. Prueba la ensalada de pasta y ajusta con sal y pimienta.
  18. 18. Incorpora la rúcula con cuidado.
  19. 19. Sirve la ensalada en platos.
  20. 20. Sirve la ensalada junto con las albóndigas doradas.

Nutrición por ración