← Todas las recetas

🍝 Tagliatelle con crema de champán y jamón de la Selva Negra

655 kcal · 30 min · 4 raciones

Tagliatelle con crema de champán y jamón de la Selva Negra Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Llena una olla grande con unos 5 litros de agua y añade sal. Coloca la olla en la estufa y lleva el agua a ebullición.
  2. 2. Lava las zanahorias cuidadosamente bajo el agua corriente. Pélalas completamente y corta los extremos. Corta las zanahorias en rodajas finas y redondas.
  3. 3. Limpia los cantharelos con cuidado con un paño de cocina, si es necesario. Pica los champiñones en trozos pequeños de forma gruesa.
  4. 4. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a fuego alto.
  5. 5. Sella los cantharelos picados en el aceite caliente durante unos 2 minutos.
  6. 6. Condimenta ligeramente los champiñones con pimienta molida.
  7. 7. Retira los champiñones salteados de la sartén y colócalos en un plato aparte.
  8. 8. Añade 1 cucharada de aceite a la misma sartén en la que estaban los champiñones.
  9. 9. Sella las rodajas de zanahoria durante unos 2 minutos a fuego medio-alto.
  10. 10. Desglasa las zanahorias con el caldo incluido y lleva el líquido a ebullición.
  11. 11. Mezcla el almidón con un poco de agua fría en un bol pequeño hasta obtener una mezcla homogénea.
  12. 12. Vierte la mezcla de almidón y agua en el caldo hirviendo de la sartén.
  13. 13. Deja que la salsa hierva a fuego medio durante unos 3 minutos hasta que espese.
  14. 14. Añade las tagliatelle al agua hirviendo con sal y cocínalas durante unos 4 minutos, hasta que estén al dente.
  15. 15. Lava la cebolleta cuidadosamente y escúrrela.
  16. 16. Corta la cebolleta en anillos finos.
  17. 17. Lava el limón y córtalo por la mitad.
  18. 18. Exprime el zumo de la mitad del limón.
  19. 19. Coge dos cucharones del agua en la que se cocieron los fideos y añádelo a las zanahorias en la sartén.
  20. 20. Lleva la mezcla de la sartén a ebullición de nuevo.
  21. 21. Baja el fuego al nivel más bajo.
  22. 22. Remueve la nata en la salsa hasta que esté bien mezclada.
  23. 23. Desmenuza el jamón de la Selva Negra en trozos pequeños e irregulares.
  24. 24. Añade los trozos de jamón y los cantharelos salteados anteriormente de vuelta a la salsa.
  25. 25. Calienta los ingredientes brevemente en la salsa, pero no dejes que vuelvan a hervir.
  26. 26. Ajusta el sabor de la salsa con sal, pimienta y una pizca de azúcar.
  27. 27. Añade 1 cucharada de zumo de limón a la salsa y remueve.
  28. 28. Escurre las tagliatelle cocidas en un colador para eliminar el agua.
  29. 29. Sirve las tagliatelle en platos.
  30. 30. Vierte la salsa de crema de cantharelos sobre los fideos.
  31. 31. Decora el plato con los finos anillos de cebolleta.
  32. 32. Sirve el plato inmediatamente y ¡buen provecho!

Nutrición por ración