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🍝 Pasta con tomates estofados, alcaparras y menta

605 kcal · 30 min · 4 raciones

Pasta con tomates estofados, alcaparras y menta Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Llena una olla grande con unos 5 litros de agua y añade sal. Lleva el agua a ebullición.
  2. 2. Lava los tomates y la menta minuciosamente bajo el agua corriente.
  3. 3. Seca la menta sacudiéndola para eliminar el exceso de agua.
  4. 4. Desprende las hojas de menta de los tallos.
  5. 5. Corta las hojas de menta en tiras finas.
  6. 6. Deja escurrir las alcaparras.
  7. 7. Recoge el agua de escurrido de las alcaparras en un recipiente pequeño.
  8. 8. Añade la pasta al agua salada hirviendo.
  9. 9. Cocina la pasta durante unos 9 minutos, hasta que esté al dente (firme al bocado).
  10. 10. Calienta una sartén a fuego medio.
  11. 11. Derrite la mantequilla en la sartén caliente.
  12. 12. Añade los tomates a la mantequilla derretida.
  13. 13. Estofa los tomates durante unos 5 minutos en la sartén.
  14. 14. Añade las alcaparras escurridas a los tomates.
  15. 15. Espolvorea azúcar sobre los tomates y las alcaparras.
  16. 16. Saltea la mezcla durante 1 minuto más.
  17. 17. Reserva aproximadamente una taza del agua de cocción de la pasta.
  18. 18. Desglasa los tomates con 3 cucharadas del agua de las alcaparras reservada.
  19. 19. Añade unos 200 mililitros del agua de cocción de la pasta a la sartén.
  20. 20. Lleva la salsa a ebullición en la sartén.
  21. 21. Condimenta la salsa con sal al gusto.
  22. 22. Condimenta la salsa con pimienta al gusto.
  23. 23. Condimenta la salsa con un poco de azúcar al gusto.
  24. 24. Escurre la pasta cocida en un colador.
  25. 25. Añade la pasta escurrida de nuevo a la sartén con la salsa de tomate.
  26. 26. Mezcla bien la pasta con la salsa.
  27. 27. Sirve la pasta con los tomates en platos.
  28. 28. Espolvorea las hojas de menta cortadas sobre la pasta terminada.
  29. 29. Ralla parmesano sobre la pasta.
  30. 30. ¡Buen provecho!

Nutrición por ración