🍝 Pasta con albóndigas de carne y puerro en salsa de queso

Name: Pasta con albóndigas de carne y puerro en salsa de queso
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Sal, una pizca; Cebollas, amarillas 1 ud.; Perejil, fresco 20 g; Puerro 1 ud.; Penne Rigate 500 g; carne picada 600 g; Huevos 1 ud.; Pan rallado 3 c. s.; Pimienta, negra molida una pizca; Mantequilla 8 c. s.; Harina de trigo, tipo 405 7 c. s.; Leche 200 ml; Caldo de verduras 300 ml; Gouda, semicurado en bloque 100 g; Queso de montaña 75 g; Nuez moscada, molida una pizca

755 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Sal, una pizca
Cebollas, amarillas 1 ud.
Perejil, fresco 20 g
Puerro 1 ud.
Penne Rigate 500 g
carne picada 600 g
Huevos 1 ud.
Pan rallado 3 c. s.
Pimienta, negra molida una pizca
Mantequilla 8 c. s.
Harina de trigo, tipo 405 7 c. s.
Leche 200 ml
Caldo de verduras 300 ml
Gouda, semicurado en bloque 100 g
Queso de montaña 75 g
Nuez moscada, molida una pizca

Preparación

1. Hierve en una olla grande unos 5 litros de agua con sal.
2. Corta una cebolla por la mitad, pélala y córtala en cubos finos.
3. Lava el perejil, escúrrelo bien y retira los tallos gruesos.
4. Corta el perejil en tiras finas.
5. Lava el puerro a fondo y retira la base de la raíz.
6. Corta el puerro en trozos de unos 2 cm de grosor.
7. Cocina la pasta en agua hirviendo durante unos 10 minutos al dente.
8. Coloca la carne picada, los cubos de cebolla, el perejil, un huevo, el pan rallado, sal y pimienta en un bol.
9. Mezcla bien todos los ingredientes en el bol.
10. Forma pequeñas albóndigas de la mezcla con un diámetro de unos 3 cm.
11. Derrite 3 cucharadas soperas de mantequilla en una sartén a fuego medio.
12. Sella las albóndigas en la sartín durante unos 5 minutos.
13. Añade los trozos de puerro a la sartén.
14. Sofríe el puerro tapado durante unos 10 minutos.
15. Condimenta las albóndigas y el puerro al gusto con sal y pimienta.
16. Derrite 5 cucharadas soperas de mantequilla en otra olla.
17. Añade la harina a la mantequilla derretida y sofríela durante unos 3 minutos.
18. Desglasea la mezcla de mantequilla y harina removiendo constantemente con leche y caldo.
19. Lleva la salsa a ebullición.
20. Deja cocer la salsa a fuego lento removiendo de vez en cuando durante unos 5 minutos.
21. Retira la corteza del queso y rállo.
22. Añade el queso rallado a la salsa y déjalo derretir.
23. Ajusta el sabor de la salsa de queso con nuez moscada, pimienta y un poco de sal.
24. Añade el puerro y las albóndigas a la salsa de queso.
25. Escurre la pasta y déjala escurrir bien.
26. Sirve la pasta junto con la salsa de queso y puerro y las albóndigas.

Nutrición por ración

kcal: 755
Protein: 39 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 63 g