🍝 Pasta con verduras de tomate y alcachofa

Name: Pasta con verduras de tomate y alcachofa
Total time: 30 min
Yield: 4 raciones
Ingredients: Tomates de arbusto 800 g; Cebollas, amarillas 2 ud.; Corazones de alcachofa 200 g; Aceitunas, verdes 100 g; Sal Pizca; Farfalle 500 g; Aceite de oliva 2 cda; Pimienta, negra molida Pizca; Pesto alla Genovese 4 cda; Albahaca, fresca 10 g; Parmesano, rallado 4 cda

570 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Tomates de arbusto 800 g
Cebollas, amarillas 2 ud.
Corazones de alcachofa 200 g
Aceitunas, verdes 100 g
Sal Pizca
Farfalle 500 g
Aceite de oliva 2 cda
Pimienta, negra molida Pizca
Pesto alla Genovese 4 cda
Albahaca, fresca 10 g
Parmesano, rallado 4 cda

Preparación

1. Coloca los tomates en un bol, vierte agua hirviendo sobre ellos, pélalos, córtalos por la mitad, quita las semillas y córtalos en gajos. Corta las cebollas por la mitad, pélalas y córtalas en tiras. Escurre bien las alcachofas y las aceitunas.
2. Hierve aproximadamente 5 litros de agua con sal en una olla grande y cocina la pasta durante unos 10 minutos.
3. Calienta el aceite a fuego alto en una sartén y sofríe las cebollas durante unos 2 minutos. Añade las alcachofas, los tomates y las aceitunas, saltea todo durante unos 2 minutos y sazona con sal y pimienta. Luego, mezcla todo con el pesto.
4. Lava la albahaca, sécala bien y separa las hojas de los tallos. Escurre la pasta y mézclala con las verduras aún ligeramente húmeda. Sirve la mezcla de pasta y verduras de tomate y alcachofa en platos y decora con parmesano y albahaca. ¡Buen provecho!

Nutrición por ración

kcal: 570
Protein: 20 g · Fett/Fat: 25 g · Carbs: 66 g