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🍰 Pastel de Piña Colada sin Horno

339 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Coloca las galletas en una bolsa de congelador.
  2. 2. Desmenuza las galletas hasta que queden finas.
  3. 3. Derrite 150 g de mantequilla en una olla.
  4. 4. Mezcla la mantequilla derretida con las migas de galleta.
  5. 5. Distribuye la mezcla de galletas en un molde desmontable.
  6. 6. Presiona la mezcla ligeramente para compactarla.
  7. 7. Coloca el molde con la base en la nevera.
  8. 8. Remoja la gelatina en hojas en agua fría.
  9. 9. Lava el limón con agua caliente.
  10. 10. Ralla finamente unas 2 cucharaditas de ralladura de limón.
  11. 11. Corta el limón por la mitad.
  12. 12. Exprime el zumo del limón.
  13. 13. Deja escurrir la piña en un colador.
  14. 14. Recoge un poco de zumo de piña.
  15. 15. Coloca 400 g de queso crema en un bol.
  16. 16. Añade 250 ml de leche de coco.
  17. 17. Añade 80 g de azúcar de caña.
  18. 18. Añade 100 g de coco rallado.
  19. 19. Añade la ralladura de limón.
  20. 20. Añade 1 cucharada de zumo de limón.
  21. 21. Añade 50 ml de zumo de piña.
  22. 22. Bate la mezcla hasta que quede homogénea.
  23. 23. Coloca la nata para montar en un recipiente alto.
  24. 24. Bate la nata hasta que esté firme.
  25. 25. Usa para ello una batidora de mano con varillas.
  26. 26. Exprime la gelatina en hojas remojada.
  27. 27. Calienta la gelatina en una olla.
  28. 28. Usa para ello un fuego medio.
  29. 29. Calienta la gelatina hasta que se licúe.
  30. 30. Incorpora 1 o 2 cucharadas de la crema de queso en la gelatina líquida.
  31. 31. Mezcla la gelatina con el resto de la crema en el bol.
  32. 32. Incorpora la nata montada a la crema con movimientos envolventes.
  33. 33. Incorpora los trozos de piña a la crema con movimientos envolventes.
  34. 34. Distribuye la crema sobre la base de galletas.
  35. 35. Espolvorea el pastel con 5 cucharadas de coco rallado.
  36. 36. Coloca el pastel en la nevera durante al menos 3 horas.
  37. 37. ¡Que lo disfrutes!
  38. 38. Consejo: Para un sabor aún más intenso a Piña Colada, añade 2 cucharadas de ron a la crema.

Nutrición por ración