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🍰 Galette crujiente de nectarinas con almendras

202 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pon la harina de espelta y la sal en una batidora.
  2. 2. Añade la mantequilla fría y tritúrala con el botón de pulso en intervalos cortos.
  3. 3. Asegúrate de que queden pequeños trozos de mantequilla visibles en la harina.
  4. 4. Añade el agua muy fría y la yema de huevo.
  5. 5. Mezcla los ingredientes de nuevo con pulsos cortos hasta que se formen migas gruesas.
  6. 6. Saca la masa de la batidora y formala rápidamente con las manos en una bola.
  7. 7. Presiona la masa sobre un plato hasta formar un disco plano.
  8. 8. Cubre la masa y déjala reposar en la nevera durante 1 hora o toda la noche.
  9. 9. Precalienta el horno a 200 grados con calor arriba y abajo.
  10. 10. Forra una bandeja de horno con papel de hornear continuo.
  11. 11. Quita el hueso de las nectarinas y córtalas en gajos.
  12. 12. Espolvorea ligeramente de harina una superficie de trabajo y estira la masa con un grosor de unos 5 milímetros.
  13. 13. Asegúrate de que los bordes de la masa queden un poco más finos que el centro.
  14. 14. Coloca la masa sobre la bandeja de horno preparada.
  15. 15. Coloca los gajos de nectarina en círculo en el centro de la masa.
  16. 16. Deja un borde de unos 3 a 4 centímetros libre.
  17. 17. Distribuye el azúcar y el zumo de limón uniformemente sobre las frutas.
  18. 18. Dobla el borde exterior de la masa hacia el interior, cubriendo las mitades exteriores de las nectarinas.
  19. 19. Las frutas no tienen que estar completamente cubiertas por la masa.
  20. 20. Pincela el borde de la masa con la clara de huevo.
  21. 21. Espolvorea las almendras en lascas sobre la masa y las frutas.
  22. 22. Hornea la galette en el horno precalentado a 200 grados durante unos 25 minutos.
  23. 23. Saca la galette del horno y déjala enfriar completamente.
  24. 24. Espolvorea la galette enfriada con azúcar glas antes de servir.

Nutrición por ración