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🍰 Bolas de Mozart con glaseado de naranja

702 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el limón a fondo.
  2. 2. Ralla aproximadamente una cucharadita de ralladura de limón fina.
  3. 3. Coloca 250 gramos de quark, 50 gramos de sémola, 50 gramos de pan rallado, 80 gramos de azúcar, una pizca de sal, la ralladura de limón y un huevo en un bol.
  4. 4. Mezcla todos los ingredientes a fondo hasta obtener una masa suave.
  5. 5. Cubre el bol y deja reposar la masa aproximadamente 20 minutos en la nevera.
  6. 6. Coloca aproximadamente 5 litros de agua en una olla.
  7. 7. Cubre la olla y lleva el agua a ebullición.
  8. 8. Condimenta el agua hirviendo con dos cucharadas de azúcar y una pizca de sal.
  9. 9. Baja la placa de la estufa a un nivel bajo a medio, de modo que el agua solo burbujee ligeramente.
  10. 10. Espolvorea tu superficie de trabajo con harina.
  11. 11. Espolvorea también tus manos con harina.
  12. 12. Forma la masa en una larga tira.
  13. 13. Divide la tira en ocho trozos iguales.
  14. 14. Forma un disco plano con cada trozo de masa.
  15. 15. Coloca una cucharadita de crema de nueces y nougat en el centro de cada disco.
  16. 16. Coloca una bola de mazapán sobre la crema.
  17. 17. Cierra la masa alrededor formando una bola.
  18. 18. Forma las bolas en bolas redondas con las manos.
  19. 19. Introduce las bolas en el agua que burbujee ligeramente.
  20. 20. Cocina las bolas aproximadamente 10 a 12 minutos.
  21. 21. Retira las bolas del agua en cuanto suban a la superficie.
  22. 22. Pela dos naranjas con un cuchillo afilado quitando toda la piel.
  23. 23. Retira también la parte blanca interior.
  24. 24. Corta con cuidado los gajos de fruta de las membranas.
  25. 25. Corta por la mitad la naranja restante.
  26. 26. Exprime el zumo de la naranja cortada por la mitad.
  27. 27. Coloca aproximadamente 150 mililitros de zumo de naranja en una olla.
  28. 28. Mezcla una cucharadita de fécula de maíz en el zumo.
  29. 29. Lleva la mezcla a ebullición brevemente.
  30. 30. Incorpora dos cucharadas de mermelada de albaricoque.
  31. 31. Añade los gajos de naranja a la salsa.
  32. 32. Mantén la salsa de naranja caliente.
  33. 33. Despella los pistachos.
  34. 34. Pica los pistachos finamente.
  35. 35. Derrite seis cucharadas de mantequilla en una sartén a fuego medio.
  36. 36. Añade los pistachos picados y cinco cucharadas de pan rallado a la mantequilla.
  37. 37. Tuesta la mezcla aproximadamente 3 minutos hasta que esté dorada.
  38. 38. Añade canela y mueve la sartén brevemente.
  39. 39. Retira las bolas cocidas del agua con una espumadera.
  40. 40. Reboza las bolas en la mezcla de pistachos.
  41. 41. Coloca las bolas de Mozart en platos.
  42. 42. Vierte la salsa de naranja caliente por encima.
  43. 43. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración