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🍽️ Estofado rápido de ternera con crema de colinabo y col de Bruselas con miel

495 kcal · 30 min · 4 raciones

Estofado rápido de ternera con crema de colinabo y col de Bruselas con miel Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el colinabo minuciosamente bajo agua corriente.
  2. 2. Retira la piel dura del colinabo.
  3. 3. Corta la verdura en cubos de aprox. 1 cm.
  4. 4. Añade los cubos a una olla y cúbrelos con agua salada.
  5. 5. Lleva el agua a ebullición.
  6. 6. Cocina el colinabo a fuego medio aprox. 10 minutos tapado.
  7. 7. Lleva aprox. 2 litros de agua salada a ebullición en una segunda olla.
  8. 8. Retira las hojas exteriores del col de Bruselas.
  9. 9. Corta los tallos de las cabezas de col de Bruselas en cruz.
  10. 10. Lava las manzanas minuciosamente.
  11. 11. Corta las manzanas en trozos de aprox. 1 cm.
  12. 12. Añade el col de Bruselas al agua salada hirviendo.
  13. 13. Cocina el col de Bruselas a fuego medio aprox. 7 minutos.
  14. 14. Escurre el col de Bruselas.
  15. 15. Enjuaga brevemente los filetes rápidos.
  16. 16. Seca la carne con un paño de cocina.
  17. 17. Condimenta los filetes al gusto.
  18. 18. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego alto.
  19. 19. Fríe los filetes por ambos lados aprox. 1 minuto cada lado.
  20. 20. Retira la carne de la sartén.
  21. 21. Envuelve los filetes en papel de aluminio.
  22. 22. Reserva los paquetes de papel hasta que vayas a servir.
  23. 23. Deja la sartén con los jugos de cocción sin limpiar.
  24. 24. Escurre el colinabo cocido.
  25. 25. Devuelve el colinabo a la olla.
  26. 26. Añade la nata al colinabo.
  27. 27. Tritura la mezcla con un pisapapas hasta que quede fina.
  28. 28. Ajusta el sabor del puré con sal y pimienta.
  29. 29. Reserva el puré tapado.
  30. 30. Añade 1 cucharada de aceite a la sartén con los jugos de cocción.
  31. 31. Calienta el aceite a fuego medio.
  32. 32. Añade los trozos de manzana a la sartén.
  33. 33. Añade la miel a la sartén.
  34. 34. Fríe las manzanas con la miel aprox. 2 minutos.
  35. 35. Añade el col de Bruselas cocido a la sartén.
  36. 36. Condimenta la verdura con sal y pimienta.
  37. 37. Cocina todo unos 2 minutos más.
  38. 38. Distribuye el puré de colinabo en los platos.
  39. 39. Añade la verdura de manzana y col de Bruselas.
  40. 40. Coloca los filetes rápidos sobre la verdura.
  41. 41. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración