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🥗 Miniñoques con ragú de setas y ensalada de pepino con eneldo

614 kcal · 30 min · 4 raciones

Miniñoques con ragú de setas y ensalada de pepino con eneldo Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava los pepinos a fondo. Pélalos solo si lo deseas. Córtalos en rodajas finas o rállalos finamente. Pon los pepinos en un bol. Espolvorea unos 1,5 cucharaditas de sal encima. Mezcla todo bien. Lava el eneldo. Sécalo con papel de cocina. Retira los tallos gruesos. Pica las puntas verdes finamente.
  2. 2. Llena una olla grande con unos 4 litros de agua. Añade sal al agua. Lleva el agua a ebullición. Añade los miniñoques al agua hirviendo. Cocínalos durante unos 10 minutos. Saca los miniñoques con una espumadera. Ponlos en un plato. Limpia la olla.
  3. 3. Corta las cebollas por la mitad. Pélalas. Córtalas en cubos pequeños. Corta los dientes de ajo por la mitad. Pélalos. Córtalos en cubos pequeños. Limpia los champiñones con un paño de cocina. Córtalos en cuartos. Lava el perejil. Retira los tallos más gruesos. Pica el perejil finamente.
  4. 4. Añade 2 cucharadas de aceite a la olla limpia. Calienta el aceite a fuego alto. Toma un tercio de los champiñones. Saltéalos a fuego fuerte durante unos 3 minutos. Saca las setas y ponlas en un plato. Repite este proceso dos veces más. En la última tanda, saltea también las cebollas. Añade el ajo picado en el último minuto. Devuelve las setas reservadas a la sartén. Sazona con sal y pimienta. Espolvorea con 1 cucharada rasa de harina. Añade el caldo de verduras y la crema a las setas. Remueve. Deja que la mezcla hierva a fuego medio. Déjala cocinar 2 a 3 minutos a fuego lento
  5. 5. Drena las rodajas de pepino en un colador. Exprímelas ligeramente. Añade 1 cucharada de azúcar, 2 cucharadas de vinagre y 2 cucharadas de aceite a un bol. Mezcla los ingredientes. Añade los pepinos y el eneldo. Mezcla todo. Calienta 1 cucharada de mantequilla en una sartén a fuego medio. Fríe los miniñoques en ella durante unos 2 minutos.
  6. 6. Pon los miniñoques en los platos. Añade el ragú de setas. Sirve la ensalada de pepino con eneldo al lado. ¡Que aproveche! Consejo: Si sales mucho los pepinos, les extraes el agua. Así el sabor se intensifica y mantienen un bocado más crujiente. La sal sobrante se elimina al escurrir el agua que sueltan.

Nutrición por ración