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🍽️ Guiso de miniño con champiñones

530 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta las cebollas por la mitad y quita la cáscara.
  2. 2. Corta las cebollas en trozos grandes.
  3. 3. Lava los pimientos.
  4. 4. Quita el tallo y las semillas del pimiento.
  5. 5. Corta el pimiento en tiras.
  6. 6. Limpia los champiñones si es necesario con un paño de cocina.
  7. 7. Corta los champiñones en cuartos.
  8. 8. Pela las zanahorias.
  9. 9. Quita los extremos de las zanahorias.
  10. 10. Corta las zanahorias en cubos.
  11. 11. Calienta el aceite en una olla a fuego alto.
  12. 12. Sofríe las cebollas, los champiñones y las zanahorias durante unos 5 minutos.
  13. 13. Añade la pasta de tomate y mézclala.
  14. 14. Sofríe la pasta de tomate durante unos 3 minutos.
  15. 15. Desglasa con 50 ml de vino tinto y remueve bien.
  16. 16. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 3 minutos.
  17. 17. Desglasa de nuevo con el resto del vino tinto y remueve bien.
  18. 18. Deja que la mezcla hierva a fuego lento durante unos 5 minutos.
  19. 19. Añade caldo de verduras hasta cubrir el guiso.
  20. 20. Añade el pimiento, el pimentón dulce, las hojas de laurel, los miniño y la salsa de soja.
  21. 21. Remueve los ingredientes con cuidado.
  22. 22. Deja que el guiso hierva a fuego lento, tapado, durante unos 15 minutos.
  23. 23. Retira las hojas de laurel.
  24. 24. Prueba el guiso y ajusta con sal y pimienta.
  25. 25. Apaga el fuego.
  26. 26. Deja que el guiso repose, tapado, durante unos 10 minutos.
  27. 27. Lava el perejil.
  28. 28. Seca bien el perejil sacudiéndolo.
  29. 29. Pica el perejil.
  30. 30. Sirve el guiso de miniño en platos hondos.
  31. 31. Decora cada plato con 1 cda de yogur de soja y perejil.
  32. 32. Sirve el guiso.

Nutrición por ración