← Todas las recetas

🍽️ Plato de verduras mediterráneo con mini albóndigas y arroz

620 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• Pimiento rojo 1 ud.
• Pimiento amarillo 1 ud.
• Berenjenas 500 g
• Cebollas rojas 1 ud.
• Dientes de ajo 1 ud.
• Tomillo fresco 10 g
• Carne picada de cerdo 600 g
• Huevos 1 ud.
• Pan rallado 2 c. s.
• Sal Pizca
• Pimienta negra molida Pizca
• Canela Pizca
• Aceite de oliva 3 c. s.
• Arroz de grano largo 300 g
• Polvo de curry Pizca
• Perejil fresco 20 g

Preparación

1. 1. Calienta el horno a 200 grados con aire caliente.
2. 2. Lava bien los pimientos.
3. 3. Corta los pimientos por la mitad.
4. 4. Retira el tallo verde y las semillas.
5. 5. Corta la pulpa en tiras finas.
6. 6. Lava las berenjenas.
7. 7. Corta los extremos duros de las puntas.
8. 8. Corta las berenjenas en rodajas redondas.
9. 9. Corta la cebolla en dos mitades.
10. 10. Retira la piel seca exterior.
11. 11. Corta la cebolla en gajos gruesos.
12. 12. Pela el diente de ajo.
13. 13. Pica el ajo muy fino.
14. 14. Lava las ramitas de tomillo.
15. 15. Seca las hojas sacudiéndolas.
16. 16. Coge un bol grande.
17. 17. Añade el ajo picado al bol.
18. 18. Añade la carne picada.
19. 19. Añade el huevo batido.
20. 20. Añade el pan rallado.
21. 21. Condimenta con sal.
22. 22. Condimenta con pimienta.
23. 23. Añade una pizca de canela.
24. 24. Mezcla bien todos los ingredientes con las manos.
25. 25. Forma pequeñas bolas con la mezcla de carne.
26. 26. Asegúrate de que las bolas tengan unos tres centímetros de tamaño.
27. 27. Forra una bandeja de horno con papel de hornear.
28. 28. Coloca las verduras preparadas en la bandeja.
29. 29. Añade las ramitas frescas de tomillo.
30. 30. Escurre un poco de aceite de oliva sobre las verduras.
31. 31. Condimenta las verduras con sal.
32. 32. Condimenta las verduras con pimienta.
33. 33. Coloca las albóndigas sobre las verduras.
34. 34. Introduce la bandeja en el horno precalentado.
35. 35. Hornea todo durante unos 30 minutos.
36. 36. Coge una olla.
37. 37. Añade el arroz a la olla.
38. 38. Añade unos 700 mililitros de agua.
39. 39. Sal el agua.
40. 40. Lleva el agua a ebullición.
41. 41. Tapa la olla con una tapa.
42. 42. Pon la placa de la cocina a fuego medio.
43. 43. Cocina el arroz durante unos 10 minutos.
44. 44. Comprueba si el arroz está blando.
45. 45. Condimenta el arroz con polvo de curry.
46. 46. Lava el perejil.
47. 47. Seca el perejil sacudiéndolo.
48. 48. Desprende las hojas de los tallos duros.
49. 49. Pica las hojas de perejil finamente.
50. 50. Saca la bandeja de horno del horno.
51. 51. Retira las ramitas enteras de tomillo.
52. 52. Distribuye el arroz en los platos.
53. 53. Añade las verduras y las albóndigas.
54. 54. Espolvorea el perejil picado por encima.
55. 55. Sirve el plato caliente.

Nutrición por ración

• kcal: 620
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 30 g · Carbs: 55 g