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🍰 Mini pasteles de queso con nidos de chocolate

353 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 170 grados calor arriba/abajo.
  2. 2. Enmantequilla una bandeja para magdalenas con mantequilla o spray antiadherente.
  3. 3. Espolvorea opcionalmente un poco de sémola de trigo blando en los moldes para que no se pegue nada.
  4. 4. Alternativamente, también puedes poner moldes de papel en la bandeja.
  5. 5. Tritura las galletas de mantequilla hasta que queden finas, por ejemplo con un vaso o una batidora.
  6. 6. Derrite la mantequilla en una olla o en el microondas.
  7. 7. Mezcla la mantequilla derretida con las migas de galleta hasta formar una masa.
  8. 8. Coloca la cantidad por cada hueco de la bandeja en el molde.
  9. 9. Prensa las migas con un vaso pequeño para formar una base.
  10. 10. Bate el queso crema a temperatura ambiente y el quark hasta que queden cremosos.
  11. 11. Añade el azúcar glas, el extracto de vainilla y la pasta de limón.
  12. 12. Remueve los ingredientes hasta que estén lisos, sin incorporar aire.
  13. 13. Añade los huevos uno por uno y remuévelos solo brevemente.
  14. 14. Golpea el bol varias veces con cuidado sobre la superficie de trabajo.
  15. 15. Esto elimina las burbujas de aire que se forman en la masa.
  16. 16. Rellena las bases de galleta preparadas con la mezcla de pastel de queso.
  17. 17. Golpea la bandeja para magdalenas nuevamente brevemente sobre la superficie de trabajo.
  18. 18. Esto permite que las burbujas de aire ascendentes escapen.
  19. 19. Hornea las magdalenas en el horno precalentado a 170 grados calor arriba/abajo.
  20. 20. Derrite dos tercios de la cobertura en el microondas o al baño maría.
  21. 21. Remueve el tercio restante para temperar el chocolate.
  22. 22. Vierte el chocolate líquido en una manga pastelera o una bolsa de congelación.
  23. 23. Rellena un bol con agua muy fría y añade cubitos de hielo.
  24. 24. Exprime el chocolate en círculos dentro del agua helada.
  25. 25. Prensa ligeramente la línea de chocolate con un tenedor en el agua.
  26. 26. Esto crea capas adicionales para un nido tridimensional.
  27. 27. Sumerge el nido repetidamente en el agua hasta que el chocolate esté firme.
  28. 28. Pica los piñones muy finamente.
  29. 29. Coloca un nido de chocolate terminado en cada magdalena enfriada.
  30. 30. Decora los nidos con huevos de chocolate y los piñones picados.

Nutrición por ración