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🍽️ Schnitzel mediterráneo con puré de brócoli y patata y mayonesa de hierbas

725 kcal · 30 min · 4 raciones

Schnitzel mediterráneo con puré de brócoli y patata y mayonesa de hierbas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien los schnitzels, sécalos con papel de cocina y resérvalos para que alcancen la temperatura ambiente. Lava las patatas, pélalas y córtalas en cubos de unos 2 cm. Cúbrelos en una olla con agua salada, tapa y cocina a fuego medio durante unos 25 minutos hasta que estén tiernos.
  2. 2. Lava el brócoli y acorta el extremo del tallo a unos 1 cm. Corta la cabeza del brócoli en ramilletes pequeños de unos 2 cm y corta el tallo en trozos de unos 1 cm. Añade todo a las patatas durante los últimos 7 minutos y cocina hasta que también estén tiernos.
  3. 3. Mientras tanto, lava el limón, ralla aproximadamente 1 cdta de cáscara, corta el limón por la mitad y exprime el zumo de una mitad. Corta la otra mitad en gajos. Lava el perejil y el eneldo, sécalos y arranca las hojas o puntas y pica finamente.
  4. 4. En un bol, mezcla 200 g de crema agria, mayonesa, las hierbas picadas y el rallado de limón y sazona con zumo de limón y sal. Guarda en la nevera hasta que vayas a usarlo.
  5. 5. En un plato hondo, mezcla la harina con las hierbas de la Provenza. Sazona los schnitzels y pásalos por la harina sazonada por ambos lados, cubriéndolos uniformemente y presionando ligeramente.
  6. 6. Calienta el aceite en una sartén a fuego medio y fríe los schnitzels por ambos lados durante unos 2 minutos hasta que estén dorados. Deja escurrir los schnitzels terminados sobre papel de cocina.
  7. 7. Mientras tanto, escurre las patatas y el brócoli con una tapa. Añade la mantequilla y la crema agria restante y tritura con una batidora de mano hasta obtener un puré. Sazona al gusto con sal, pimienta y zumo de limón.
  8. 8. Sirve el puré de patata y brócoli y los schnitzels mediterráneos en platos y acompaña con la mayonesa de hierbas, gajos de limón y las hierbas restantes. ¡Buen provecho!

Nutrición por ración