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🍽️ Guiso mediterráneo con tagliatelle

590 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava la carne bajo agua fría.
  2. 2. Seca la carne completamente con un paño de cocina.
  3. 3. Corta las cebollas y el ajo por la mitad.
  4. 4. Pela las cebollas y el ajo.
  5. 5. Corta las cebollas y el ajo en cubos pequeños.
  6. 6. Lava la acelga.
  7. 7. Corta los extremos de la acelga.
  8. 8. Corta la acelga en rodajas finas.
  9. 9. Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla grande a fuego alto.
  10. 10. Sella la carne en el aceite caliente.
  11. 11. Cocina la carne durante unos 5 a 7 minutos.
  12. 12. Sazona la carne con sal.
  13. 13. Sazona la carne con pimienta.
  14. 14. Sazona la carne con tomillo.
  15. 15. Retira la carne de la olla.
  16. 16. Sofríe las verduras preparadas en el jugo restante.
  17. 17. Cocina las verduras durante unos 2 a 3 minutos.
  18. 18. Cocina las verduras hasta que estén translúcidas.
  19. 19. Añade la pasta de tomate.
  20. 20. Cocina la pasta de tomate durante aproximadamente un minuto.
  21. 21. Vuelve a poner la carne en la olla.
  22. 22. Desglasa el guiso con vino.
  23. 23. Añade 300 mililitros de caldo.
  24. 24. Tapa el guiso.
  25. 25. Cocina el guiso a fuego lento durante unos 75 minutos.
  26. 26. Añade más caldo si es necesario.
  27. 27. Remueve el guiso regularmente.
  28. 28. Vierte unos 5 litros de agua en otra olla.
  29. 29. Sazona el agua.
  30. 30. Tapa la olla con el agua.
  31. 31. Lleva el agua salada a ebullición.
  32. 32. Lava los tomates.
  33. 33. Deja escurrir los tomates.
  34. 34. Deja escurrir las aceitunas.
  35. 35. Corta las aceitunas por la mitad.
  36. 36. Añade los tomates al guiso.
  37. 37. Añade las aceitunas al guiso.
  38. 38. Cocina el guiso otros 10 a 15 minutos.
  39. 39. Lleva el agua salada a ebullición.
  40. 40. Cocina las pastas durante unos 3 minutos.
  41. 41. Cocina las pastas al dente.
  42. 42. Lava la albahaca.
  43. 43. Seca la albahaca.
  44. 44. Desprende las hojas de albahaca de los tallos.
  45. 45. Lava el limón.
  46. 46. Corta el limón por la mitad.
  47. 47. Ralla aproximadamente 1 cucharadita de ralladura de limón finamente.
  48. 48. Ajusta el sabor del guiso con sal.
  49. 49. Ajusta el sabor del guiso con pimienta.
  50. 50. Añade la ralladura de limón al guiso.
  51. 51. Añade una pizca de azúcar al guiso.
  52. 52. Escurre las pastas en un colador.
  53. 53. Sirve las pastas junto con el guiso en platos.
  54. 54. Decora el plato con la albahaca.

Nutrición por ración