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🍲 Acogedor guiso mediterráneo de pasta

448 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta la cebolla por la mitad y quita la cáscara. Corta la cebolla en cubos pequeños.
  2. 2. Pela el ajo y píchalo muy fino.
  3. 3. Lava la acelga y córtala en rodajas finas.
  4. 4. Guarda algunas hojas de la parte verde del apio para decorar.
  5. 5. Lava el tomillo y el romero y sacúdelos para secarlos.
  6. 6. Desprende las hojas de los tallos duros y pica las hierbas finamente.
  7. 7. Escurre las aceitunas en un colador y déjalas escurrir bien.
  8. 8. Corta las aceitunas en trozos grandes si es necesario.
  9. 9. Lava el calabacín y corta los extremos duros.
  10. 10. Corta el calabacín por la mitad a lo largo y córtalo en rodajas.
  11. 11. Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla grande a fuego medio.
  12. 12. Añade las cebollas, el ajo y el apio a la olla.
  13. 13. Sofríe las verduras durante unos 4 minutos, hasta que estén blandas y translúcidas.
  14. 14. Mezcla la pasta de tomate y el pimentón con las verduras.
  15. 15. Fríe las especias durante unos 1 minuto para activarlas.
  16. 16. Añade las tomates picadas y el caldo a la mezcla.
  17. 17. Añade las hierbas picadas y las aceitunas a la olla.
  18. 18. Deja cocinar el guiso con la tapa durante unos 15 minutos a fuego lento.
  19. 19. Añade la pasta fusilli después de unos 5 minutos de cocción.
  20. 20. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego alto.
  21. 21. Fríe las rodajas de calabacín durante unos 5 minutos hasta que estén doradas.
  22. 22. Condimenta el calabacín con sal y pimienta.
  23. 23. Reserva el calabacín hasta que el guisto esté listo.
  24. 24. Mezcla el calabacín frito con el guiso terminado.
  25. 25. Prueba el guiso y ajusta el sabor con sal y pimienta.
  26. 26. Sirve el guiso en platos hondos.
  27. 27. Decora los platos con el verde de apio reservado.
  28. 28. ¡Buen provecho!

Nutrición por ración