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🍽️ Jugosas rollos de ternera con pesto y fideos anchos

660 kcal · 30 min · 4 raciones

Jugosas rollos de ternera con pesto y fideos anchos Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta las cebollas por la mitad y quita la cáscara. Córtalas en dados finos.
  2. 2. Pela las zanahorias y corta los extremos.
  3. 3. Lava bien el apio en tallo.
  4. 4. Corta el apio y las zanahorias en trozos pequeños.
  5. 5. Lava las ramitas de tomillo y sécalas con papel de cocina.
  6. 6. Corta los tomates secos en tiras finas.
  7. 7. Lava la albahaca y sacúdela para secarla.
  8. 8. Quita los tallos gruesos de la albahaca.
  9. 9. Pela el ajo y pícalo de forma gruesa.
  10. 10. Introduce la albahaca, el ajo, los piñones y el aceite de oliva en un recipiente alto.
  11. 11. Tritura los ingredientes hasta obtener una salsa.
  12. 12. Condimenta el pesto con sal y pimienta.
  13. 13. Enjuaga la carne bajo el agua del grifo.
  14. 14. Seca la carne con un paño de cocina.
  15. 15. Condimenta la carne con sal y pimienta.
  16. 16. Cubre cada loncha de carne con dos lonchas de jamón serrano.
  17. 17. Unta el jamón con el pesto de albahaca.
  18. 18. Coloca las tiras de tomates secos sobre el pesto.
  19. 19. Dobla los lados largos del rollo hacia dentro.
  20. 20. Enrolla el rollo firmemente desde el lado corto.
  21. 21. Fija el rollo con hilo de cocina.
  22. 22. Calienta dos cucharadas soperas de aceite en una sartén o una cazuela a fuego alto.
  23. 23. Sella los rollos durante unos cinco minutos por todos los lados.
  24. 24. Retira los rollos de la sartén y colócalos en un plato.
  25. 25. Calienta de nuevo dos cucharadas soperas de aceite en la misma cazuela a fuego fuerte.
  26. 26. Sella las cebollas, las zanahorias y el apio en el fondo de la cazuela durante unos cuatro minutos.
  27. 27. Añade la pasta de tomate y el tomillo.
  28. 28. Sella la mezcla durante tres minutos más.
  29. 29. Desglasa la sartén con vino tinto.
  30. 30. Deja reducir la salsa durante unos tres minutos.
  31. 31. Añade los tomates picados a la salsa.
  32. 32. Condimenta la salsa con sal, pimienta y azúcar.
  33. 33. Coloca los rollos de ternera en la salsa de tomate.
  34. 34. Tapa la cazuela.
  35. 35. Estofa los rollos a fuego bajo a medio durante unas dos horas.
  36. 36. Añade un poco de caldo caliente si es necesario.
  37. 37. Después de una hora y media, hierve unos cinco litros de agua con sal en una cazuela grande.
  38. 38. Cocina los fideos anchos en el agua hirviendo durante unos ocho minutos.
  39. 39. Escurre los fideos en un colador.
  40. 40. Deja escurrir los fideos.
  41. 41. Sirve los rollos con la salsa junto con los fideos anchos en platos.
  42. 42. Decora el plato a tu gusto con albahaca fresca.

Nutrición por ración