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🍽️ Muffins de verdura mediterránea salada

152 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Añade la harina de espelta, el polvo de hornear, el almidón de maíz, una cucharadita de sal, una cucharadita de pimentón y un poco de pimienta a un bol grande.
  2. 2. Lava la verdura bien.
  3. 3. Quita el tallo y las semillas del pimiento.
  4. 4. Corta el pimiento en dados finos.
  5. 5. Pela las zanahorias.
  6. 6. Ralla las zanahorias gruesamente con un rallador.
  7. 7. Corta los extremos duros del calabacín.
  8. 8. Ralla el calabacín también gruesamente con un rallador.
  9. 9. Derrite la mantequilla vegana en un cazo pequeño.
  10. 10. Añade la mantequilla derretida junto con la bebida de avena, el agua mineral y el puré de tomate a los ingredientes secos en el bol.
  11. 11. Añade la verdura preparada a la mezcla.
  12. 12. Mezcla todo con una batidora de mano hasta obtener una masa homogénea.
  13. 13. Precalienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
  14. 14. Enmantequilla la moldes para muffins o coloca moldes de papel dentro.
  15. 15. Distribuye la masa uniformemente en los moldes.
  16. 16. Hornea los muffins de verdura durante unos 20 minutos en el horno precalentado, hasta que estén dorados.
  17. 17. Deja enfriar los muffins después.

Nutrición por ración