← Todas las recetas

🍽️ Bowl de Maultaschen colorido con espinacas de remolacha, zanahorias y aderezo de hierbas

492 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• chalotas 1 ud.
• zanahorias 2 ud.
• remolacha en bote, en rodajas 300 g
• espinacas baby 100 g
• cebollino, fresco 10 g
• perejil, fresco 10 g
• Maultaschen veganas 600 g
• aceite 5 c. s.
• guisantes, congelados 150 g
• caldo de verduras 2 c. s.
• salsa de soja 2 c. s.
• pimienta negra molida una pizca
• sal una pizca
• vinagre 2 c. s.
• alcaravea
• yogur de soja 70 g
• crema untar fresca vegana, natural 70 g

Preparación

1. 1. Corta la chalota por la mitad y pela. Córtala en tiras finas.
2. 2. Pela las zanahorias y corta los extremos. Rállalas en rodajas finas o córtalas también finas.
3. 3. Escurre la remolacha en un colador. Reserva unos 4 cucharones del jugo.
4. 4. Lava las espinacas y déjalas escurrir bien.
5. 5. Lava el cebollino y sacúdelo para secarlo. Córtalo en rodajas finas.
6. 6. Lava el perejil y sacúdelo para secarlo. Pícalo fino.
7. 7. Corta los Maultaschen en tiras de unos 2 centímetros de ancho.
8. 8. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio.
9. 9. Sofríe las tiras de chalota durante unos 2 minutos, hasta que estén translúcidas.
10. 10. Añade las zanahorias y los guisantes. Fríe todo removiendo durante unos 3 minutos.
11. 11. Desglasa las verduras con caldo de verduras. Sazona con salsa de soja y pimienta.
12. 12. Cocina las verduras tapadas durante unos 3 minutos. Añade más caldo si es necesario.
13. 13. Sazona el relleno de verduras con sal.
14. 14. Mezcla en un bol 2 cucharadas de aceite, vinagre y el jugo de remolacha reservado.
15. 15. Sazona la mezcla del aderezo con sal, pimienta y comino.
16. 16. Añade la remolacha y las espinacas al aderezo. Mezcla todo bien.
17. 17. Sazona la ensalada con sal y pimienta.
18. 18. Mezcla en un segundo bol el yogur de soja con la crema untar vegana natural.
19. 19. Añade el cebollino cortado y el perejil picado a la mezcla del aderezo.
20. 20. Sazona el aderezo de hierbas con sal y pimienta.
21. 21. Calienta 2 cucharadas de aceite en otra sartén a fuego medio.
22. 22. Fríe las tiras de Maultaschen durante unos 6 minutos hasta que estén doradas.
23. 23. Distribuye los guisantes, las zanahorias y la ensalada de espinacas de remolacha en los boles.
24. 24. Coloca las Maultaschen fritas encima. Decora con el aderezo de hierbas y sirve.

Nutrición por ración

• kcal: 492
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 58 g