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🍽️ Curry Matsaman con arroz y cacahuetes

570 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Corta la cebola por la mitad y quita la cáscara.
  2. 2. Corta la cebola en cubos pequeños.
  3. 3. Pela las patatas y las zanahorias.
  4. 4. Lava las verduras bajo el agua corriente.
  5. 5. Corta los extremos de las zanahorias.
  6. 6. Corta las patatas y las zanahorias en trozos grandes.
  7. 7. Lava los pimientos.
  8. 8. Quita el tallo del pimiento.
  9. 9. Quita las semillas del pimiento.
  10. 10. Corta el pimiento en trozos.
  11. 11. Lava el Pak Choi.
  12. 12. Corta el Pak Choi por la mitad.
  13. 13. Separa las hojas de los tallos.
  14. 14. Corta los tallos del Pak Choi en cubos pequeños.
  15. 15. Guarda las hojas de Pak Choi en un lugar fresco.
  16. 16. Pela el jengibre.
  17. 17. Pica el jengibre finamente.
  18. 18. Calienta el aceite en una olla a fuego medio.
  19. 19. Añade las cebollas al aceite caliente.
  20. 20. Sofríe las cebollas durante unos 2 minutos, hasta que estén transparentes.
  21. 21. Añade el jengibre picado a la olla.
  22. 22. Añade 2 cucharaditas de polvo de curry.
  23. 23. Tuesta las especias durante unos 1 minuto.
  24. 24. Añade las verduras preparadas a la olla.
  25. 25. Sofríe las verduras durante otros 2 minutos.
  26. 26. Sazona el plato con sal.
  27. 27. Sazona el plato con azúcar.
  28. 28. Desglasa las verduras con leche de coco.
  29. 29. Desglasa las verduras con caldo.
  30. 30. Lleva la mezcla a ebullición.
  31. 31. Deja cocinar el curry a fuego medio durante unos 18 a 20 minutos.
  32. 32. Cocina a fuego lento hasta que el líquido se haya reducido y espesado.
  33. 33. Remueve el curry de vez en cuando.
  34. 34. Añade unos 700 mililitros de agua con sal a una olla.
  35. 35. Lleva el agua con sal a ebullición.
  36. 36. Añade el arroz al agua hirviendo.
  37. 37. Cubre la olla con el arroz.
  38. 38. Deja cocinar el arroz a fuego bajo durante unos 15 minutos.
  39. 39. Corta la lima por la mitad.
  40. 40. Exprime el zumo de la lima.
  41. 41. Pica los cacahuetes en trozos grandes.
  42. 42. Lava la menta.
  43. 43. Seca la menta agitando.
  44. 44. Desprende las hojas de menta de los tallos.
  45. 45. Pica las hojas de menta en trozos grandes.
  46. 46. Añade la menta al curry poco antes de que termine la cocción.
  47. 47. Añade las hojas de Pak Choi al curry poco antes de que termine la cocción.
  48. 48. Deja cocinar las hojas durante unos 1 minuto más.
  49. 49. Sazona el curry Matsaman con el zumo de lima.
  50. 50. Sazona el curry Matsaman al gusto con más especias.
  51. 51. Suelta el arroz con un tenedor.
  52. 52. Sirve el curry Matsaman en platos hondos.
  53. 53. Sirve el curry junto con los cacahuetes.
  54. 54. Sirve el curry junto con el arroz.

Nutrición por ración