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🍰 Tarta de mazapán y nata

285 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Ralla o trocea la masa de mazapán en una olla.
  2. 2. Añade la nata y calienta la mezcla a fuego bajo.
  3. 3. Remueve hasta que el mazapán se disuelva por completo.
  4. 4. Vierte la mezcla de mazapán y nata en un recipiente alto.
  5. 5. Refrigera la crema durante unas 3 horas.
  6. 6. Precalienta el horno a 180 grados con calor arriba y abajo.
  7. 7. Separa los huevos, separando la clara de la yema.
  8. 8. Bate las claras en un bol con una batidora de mano y varillas hasta que estén firmes.
  9. 9. Añade 75 gramos de azúcar poco a poco, removiendo, a las claras.
  10. 10. Bate hasta que las claras tengan una apariencia cremosa y brillante.
  11. 11. Bate las yemas en un bol separado con el azúcar restante y una pizca de sal hasta que estén cremosas.
  12. 12. Mezcla la harina, el almidón y el polvo de hornear en un bol pequeño.
  13. 13. Cuela la mezcla de harina sobre la mezcla de yemas.
  14. 14. Incorpora con cuidado la mitad de las claras a la mezcla de yemas.
  15. 15. Incorpora el resto de las claras rápidamente y con cuidado.
  16. 16. Vierte la masa del bizcocho en un molde desmontable engrasado.
  17. 17. Alisa la superficie de la masa.
  18. 18. Hornea el bizcocho durante unos 25 minutos hasta que esté dorado.
  19. 19. Saca el bizcocho con cuidado del horno.
  20. 20. Deja enfriar el bizcocho por completo.
  21. 21. Corta el bizcocho frío con un cuchillo dos veces de forma horizontal.
  22. 22. Ahora deberías tener tres bases de bizcocho del mismo tamaño.
  23. 23. Bate la nata de mazapán refrigerada con estabilizante durante unos 5 minutos hasta que esté cremosa.
  24. 24. Incorpora 100 gramos de avellanas a la crema de mazapán con movimientos envolventes.
  25. 25. Vierte la crema de mazapán en una manga pastelera con boquilla lisa.
  26. 26. Coloca la primera base de bizcocho en un plato para tartas.
  27. 27. Unta la base con 3 cucharadas de mermelada de albaricoque.
  28. 28. Distribuye una parte de la crema de mazapán de forma uniforme sobre ella.
  29. 29. Coloca la segunda base de bizcocho con cuidado encima.
  30. 30. Presiona ligeramente la base.
  31. 31. Unta esta base con otras 3 cucharadas de mermelada de albaricoque.
  32. 32. Alisa el resto de la crema de mazapán sobre la mermelada.
  33. 33. Coloca la última base de bizcocho como tapa.
  34. 34. Unta la parte superior de la tarta finamente con 5 cucharadas de crema de mazapán.
  35. 35. Vierte la crema de mazapán restante en una manga pastelera.
  36. 36. Decora la superficie de la tarta densamente con toques de crema.
  37. 37. Espolvorea el borde de la tarta con almendras picadas.
  38. 38. Sirve la tarta y disfrútala.

Nutrición por ración