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🍽️ Risotto cremoso de castañas con bacon crujiente y pera

762 kcal · 30 min · 4 raciones

Risotto cremoso de castañas con bacon crujiente y pera Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lleva el caldo de verduras a ebullición en una olla y mantenlo caliente.
  2. 2. Corta las echalotes por la mitad y pela.
  3. 3. Corta las echalotes en cubos finos.
  4. 4. Corta las castañas por la mitad si son grandes.
  5. 5. Calienta 1 c. de mantequilla en una olla.
  6. 6. Sofríe las echalotes removiendo durante unos 2 minutos, hasta que estén translúcidas.
  7. 7. Añade el arroz a la olla.
  8. 8. Tuesta el arroz durante unos 1–2 minutos.
  9. 9. Añade las castañas a la olla.
  10. 10. Desglasa todo con vino.
  11. 11. Deja que el vino se reduzca casi por completo.
  12. 12. Añade 1–2 cucharones del caldo caliente al arroz.
  13. 13. Cocina el risotto removiendo constantemente durante unos 20 minutos hasta que esté al dente.
  14. 14. Añade más caldo según sea necesario.
  15. 15. Asegúrate de que el arroz esté siempre ligeramente cubierto con líquido.
  16. 16. Corta la pera por la mitad.
  17. 17. Quita el tallo y las semillas de la pera.
  18. 18. Corta la pera en gajos.
  19. 19. Lava el tomillo.
  20. 20. Seca el tomillo sacudiéndolo.
  21. 21. Desprende las hojas de tomillo de los tallos.
  22. 22. Desmenuza el bacon en trozos grandes.
  23. 23. Calienta una sartén a fuego alto.
  24. 24. Fríe el bacon en la sartén caliente durante unos 2 minutos hasta que esté crujiente.
  25. 25. Añada los gajos de pera y el tomillo a la sartén.
  26. 26. Fríe la pera y el tomillo durante unos 3 minutos.
  27. 27. Sazona la mezcla de la sartén con sal y pimienta.
  28. 28. Incorpora 3 c. de mantequilla al risotto terminado.
  29. 29. Incorpora el parmesano al risotto.
  30. 30. Ajusta el sabor del risotto con sal y pimienta.
  31. 31. Sirve el risotto de castañas en platos.
  32. 32. Sirve el risotto con las peras y el bacon fritos.

Nutrición por ración