← Todas las recetas

🍽️ Lomo de cerdo estofado con risotto de remolacha

654 kcal · 30 min · 4 raciones

Lomo de cerdo estofado con risotto de remolacha Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el lomo de cerdo bajo agua fría.
  2. 2. Seca la carne completamente con papel de cocina.
  3. 3. Corta el lomo de cerdo en trozos para comer.
  4. 4. Pela el diente de ajo y pícalo fino.
  5. 5. Lava las ramitas de tomillo y sécalas.
  6. 6. Desprende las hojas de tomillo con cuidado de los tallos.
  7. 7. Mezcla en un bol el ajo, las hojas de tomillo, el aceite de oliva, el vinagre balsámico, la sal y la pimienta.
  8. 8. Coloca los trozos de carne en la marinada y mézclalos bien.
  9. 9. Hierve el caldo de verduras en una olla.
  10. 10. Mantén el caldo caliente hasta que lo necesites.
  11. 11. Corta la escalonia por la mitad y pélala.
  12. 12. Corta la escalonia en cubos pequeños.
  13. 13. Drena la remolacha.
  14. 14. Corta la remolacha en cubos pequeños.
  15. 15. Lava la manzana.
  16. 16. Corta la manzana en cuartos.
  17. 17. Ralla los cuartos de manzana de forma gruesa con un rallador.
  18. 18. Lava la rúcula.
  19. 19. Seca bien la rúcula.
  20. 20. Calienta 1 cucharada sopera de aceite en una olla a fuego medio.
  21. 21. Añade los cubos de escalonia al aceite caliente.
  22. 22. Sudá la escalonia durante unos 2 minutos.
  23. 23. Espera hasta que la escalonia pierda su color.
  24. 24. Añade el arroz, la remolacha y la manzana rallada a la olla.
  25. 25. Tuesta ligeramente los ingredientes durante unos 2 minutos.
  26. 26. Asegúrate de que el arroz se pegue ligeramente al fondo de la olla.
  27. 27. Desglasa la mezcla con vino tinto.
  28. 28. Haz que el alcohol se evapore por completo.
  29. 29. Añade una cucharada sopera de caldo caliente al arroz.
  30. 30. Remueve el risotto.
  31. 31. Cocina el risotto durante unos 20 minutos.
  32. 32. Remueve el risotto de vez en cuando.
  33. 33. Añade caldo regularmente.
  34. 34. Asegúrate de que el arroz esté siempre cubierto ligeramente por líquido.
  35. 35. Calienta 2 cucharadas soperas de aceite en una sartén a alta temperatura.
  36. 36. Saca el lomo de cerdo de la marinada.
  37. 37. Fríe la carne durante unos 4 minutos.
  38. 38. Desglasa la carne con el resto de la marinada.
  39. 39. Tapa la sartén.
  40. 40. Cocina la carne a fuego bajo durante unos 3 minutos.
  41. 41. Termina el risotto con el parmesano.
  42. 42. Sazona el risotto con sal y pimienta.
  43. 43. Coloca el lomo de cerdo en los platos.
  44. 44. Añade el risotto de remolacha.
  45. 45. Decora con la rúcula.
  46. 46. Sirve el plato.

Nutrición por ración