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🍰 Pastel de mango con glaseado de mojito

502 kcal · 30 min · 4 raciones

Pastel de mango con glaseado de mojito Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 180 grados ventilado.
  2. 2. Corta una lima por la mitad y exprime el jugo.
  3. 3. Pela el mango y corta la pulpa del hueso.
  4. 4. Tritura 150 gramos de la pulpa de mango junto con el jugo de lima en un recipiente alto.
  5. 5. Corta el resto del mango en cubos pequeños.
  6. 6. Bate la mantequilla blanda con el azúcar, el azúcar con vainilla y la sal en un bol hasta que quede cremoso.
  7. 7. Incorpora los huevos uno por uno a la mezcla de mantequilla.
  8. 8. Añade el puré de mango a la mezcla.
  9. 9. Mezcla la harina, las almendras y el polvo de hornear en un bol aparte.
  10. 10. Incorpora brevemente la mezcla de harina junto con los cubos de mango a la masa.
  11. 11. Vierte la masa en un molde para pastel engrasado.
  12. 12. Hornea el pastel en el horno durante unos 45 a 50 minutos, hasta que esté dorado.
  13. 13. Cubre la superficie al final del tiempo de horneado con papel de aluminio si es necesario, para que el pastel no se oscurezca demasiado.
  14. 14. Deja enfriar el pastel durante unos 10 minutos sobre una rejilla.
  15. 15. Lava una lima con agua caliente y córtala en rodajas finas y uniformes.
  16. 16. Corta las limas restantes por la mitad y exprime el jugo.
  17. 17. Lava la menta y sacúdela para secarla.
  18. 18. Desprende las hojas de menta de los tallos.
  19. 19. Cuela el azúcar glas en un bol.
  20. 20. Mezcla el azúcar glas con el jugo de lima y el ron para obtener un glaseado fluido.
  21. 21. Desmolda el pastel de mango.
  22. 22. Cubre el pastel con dos tercios del glaseado de mojito.
  23. 23. Deja enfriar el pastel.
  24. 24. Pinta la superficie con el glaseado restante.
  25. 25. Decora el pastel con las rodajas de lima y las hojas de menta.
  26. 26. Deja secar el glaseado de mojito.

Nutrición por ración