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🍽️ Curry de garbanzos frutal con mango

335 kcal · 30 min · 4 raciones

Curry de garbanzos frutal con mango Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las zanahorias bien bajo el agua corriente.
  2. 2. Pela las zanahorias y córtalas por la mitad a lo largo.
  3. 3. Corta las mitades de zanahoria en rodajas finas en diagonal.
  4. 4. Lava el calabacín bien bajo el agua corriente.
  5. 5. Corta los extremos del calabacín.
  6. 6. Corta el calabacín por la mitad a lo largo.
  7. 7. Corta las mitades de calabacín en rodajas finas en diagonal.
  8. 8. Lava el pimiento bien bajo el agua corriente.
  9. 9. Corta el pimiento por la mitad a lo largo.
  10. 10. Quita el tallo y las semillas del pimiento.
  11. 11. Corta el pimiento en tiras finas.
  12. 12. Pela el ajo.
  13. 13. Pica el ajo fino.
  14. 14. Lava el limón bien bajo el agua corriente.
  15. 15. Ralla aproximadamente una cucharadita de ralladura de limón.
  16. 16. Corta el limón por la mitad.
  17. 17. Exprime el zumo del limón.
  18. 18. Calienta dos cucharadas de aceite en una olla a fuego alto.
  19. 19. Añade las zanahorias, el calabacín, el pimiento y el ajo a la olla.
  20. 20. Añade el polvo de curry.
  21. 21. Sofríe las verduras y las especias durante aproximadamente dos minutos.
  22. 22. Añade 600 mililitros de agua para desglasar.
  23. 23. Añade dos cucharadas de zumo de limón.
  24. 24. Deja cocinar el curry a fuego medio durante aproximadamente ocho minutos.
  25. 25. Pela el mango.
  26. 26. Corta la pulpa de la cáscara.
  27. 27. Corta la pulpa del mango en cubos.
  28. 28. Escurre los garbanzos en un colador.
  29. 29. Añade los cubos de mango y los garbanzos al curry.
  30. 30. Añade la ralladura de limón.
  31. 31. Sazona el curry con pimienta.
  32. 32. Deja cocinar el curry durante aproximadamente tres minutos.
  33. 33. Lava la menta bien bajo el agua corriente.
  34. 34. Seca la menta sacudiéndola.
  35. 35. Desprende las hojas de menta de los tallos.
  36. 36. Pica las hojas de menta fino.
  37. 37. Prueba el curry y ajusta con sal, pimienta y zumo de limón.
  38. 38. Sirve el curry en boles.
  39. 39. Espolvorea la menta picada por encima.
  40. 40. Sirve el curry inmediatamente.

Nutrición por ración