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🍰 Helado cremoso de mango y suero de leche

240 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela la mango y corta la pulpa del hueso.
  2. 2. Coloca la pulpa en un recipiente alto y tritúrala hasta que quede fina.
  3. 3. Condimenta el puré con una pizca de cardamomo.
  4. 4. Separa los huevos y reserva la clara para otro plato.
  5. 5. Hierve aproximadamente 500 mililitros de agua en una olla.
  6. 6. Añema la yema y el azúcar en un bol que sostengas sobre el agua caliente (baño María).
  7. 7. Bate la mezcla con un batidor de mano hasta que quede cremosa y espumosa.
  8. 8. Incorpora el suero de leche a la mezcla de yema.
  9. 9. Cocina la mezcla al baño María durante aproximadamente 10 minutos removiendo constantemente.
  10. 10. Retira el bol del baño María cuando la mezcla se espese ligeramente.
  11. 11. Deja que la masa se enfríe un poco removiendo de vez en cuando.
  12. 12. Bate la nata con una batidora eléctrica y el batidor de mano hasta que esté firme.
  13. 13. Incorpora el puré de mango con cuidado a la nata montada.
  14. 14. Vierte toda la mezcla en un bol de metal poco profundo.
  15. 15. Coloca el bol en el congelador durante aproximadamente 6 horas.
  16. 16. Remueve la mezcla de vez en cuando durante la congelación para evitar la formación de cristales de hielo.
  17. 17. Sirve el helado terminado con una cuchara previamente calentada.

Nutrición por ración