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🍰 Pastel de naranja y almendra

547 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Saca la mantequilla del frigorífico para que se ablande.
  2. 2. Calienta una sartén a fuego medio.
  3. 3. Tuesta las almendras en ella durante unos 3 minutos sin añadir grasa adicional.
  4. 4. Deja enfriar las almendras.
  5. 5. Pica las almendras ya frías de forma gruesa.
  6. 6. Separa las claras de las yemas de los huevos.
  7. 7. Coloca las claras en un bol.
  8. 8. Añade 2 cucharadas soperas (5 cucharaditas) de azúcar.
  9. 9. Bate las claras con una batidora de mano hasta que estén firmes.
  10. 10. Precalienta el horno a 175 °C con calor arriba y abajo.
  11. 11. Coge un segundo bol.
  12. 12. Añade la mantequilla blanda al bol.
  13. 13. Añade las yemas.
  14. 14. Añade el azúcar restante (22,5 cucharaditas).
  15. 15. Mezcla todo con la batidora de mano hasta obtener una masa cremosa.
  16. 16. Añade la mermelada de naranja a la masa.
  17. 17. Añade el zumo de naranja.
  18. 18. Añade la harina.
  19. 19. Añade las almendras picadas.
  20. 20. Añade el polvo de hornear.
  21. 21. Añade la sal.
  22. 22. Remueve bien todos los ingredientes.
  23. 23. Incorpora con cuidado la nieve de claras batiendo.
  24. 24. Enmantequilla un molde desmontable de 26 cm de diámetro.
  25. 25. Forra la base del molde con papel de hornear.
  26. 26. Vierte la masa en el molde preparado.
  27. 27. Alisa la superficie de la masa.
  28. 28. Hornea el pastel en el horno durante 40 a 45 minutos.
  29. 29. Cubre la superficie del pastel con papel de hornear en los últimos 15 minutos.
  30. 30. Evita así un dorado excesivo.
  31. 31. Deja enfriar el pastel sobre una rejilla.
  32. 32. Decora el pastel a tu gusto con almendras.
  33. 33. Espolvorea azúcar glas (2,5 cucharaditas) por encima.
  34. 34. Corta el pastel en trozos.
  35. 35. Sirve el pastel.

Nutrición por ración