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🍰 Hielo crujiente de almendra y miel

377 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pica las almendras de forma gruesa.
  2. 2. Calienta una sartén sin grasa a fuego medio.
  3. 3. Tuesta las almendras durante unos 2 minutos en la sartén.
  4. 4. Espolvorea el azúcar sobre las almendras.
  5. 5. Carameliza las almendras durante unos 2 minutos, hasta que estén de color marrón claro.
  6. 6. Coloca las almendras sobre papel de hornear.
  7. 7. Deja enfriar las almendras.
  8. 8. Añade la nata y la leche a una olla.
  9. 9. Lleva la mezcla de nata y leche a ebullición.
  10. 10. Calienta unos 500 ml de agua en una segunda olla.
  11. 11. Separa los huevos.
  12. 12. Usa la clara para otra cosa.
  13. 13. Bate la yema con la miel en un bol hasta que esté espumosa.
  14. 14. Vierte la mezcla caliente de nata y leche sobre la yema removiendo constantemente.
  15. 15. Coloca el bol sobre la olla con agua caliente (baño María).
  16. 16. Calienta la crema removiendo constantemente durante unos 10 minutos.
  17. 17. Retira la crema del baño María cuando espese ligeramente.
  18. 18. Deja enfriar la crema.
  19. 19. Pica las almendras ya frías.
  20. 20. Incorpora las almendras picadas a la crema enfriada.
  21. 21. Forra un molde rectangular con film transparente.
  22. 22. Vierte la crema de almendra en el molde.
  23. 23. Coloca el molde en el congelador.
  24. 24. Remueve la mezcla cuando empiece a congelarse.
  25. 25. Distribuye los trozos de almendra de forma uniforme.
  26. 26. Deja que el parfait se congele completamente durante al menos 4 horas o toda la noche.
  27. 27. Saca el parfait del molde.
  28. 28. Retira el film transparente.
  29. 29. Corta el parfait en rodajas.
  30. 30. Sirve el parfait.

Nutrición por ración