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🍽️ Ñoquis de espinaca caseros

454 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava la espinaca bien y sécala en la escurridora de ensaladas.
  2. 2. Corta las cebollas por la mitad, pélalas y córtalas en cubos finos.
  3. 3. Corta el ajo por la mitad y pélalo.
  4. 4. Corta el ajo en cubos finos.
  5. 5. Derrite 2 cucharadas de mantequilla en una olla a fuego medio.
  6. 6. Sofríe la cebolla y el ajo durante unos 2 minutos, hasta que estén transparentes.
  7. 7. Añade la espinaca y remuévela durante unos 2 minutos, hasta que se reduzca.
  8. 8. Sazona la mezcla con sal y pimienta.
  9. 9. Transfiere la mezcla de espinaca a un bol y déjala enfriar.
  10. 10. Ralla el parmesano fino.
  11. 11. Lava el limón bien.
  12. 12. Ralla aproximadamente 1/2 cucharadita de ralladura de limón.
  13. 13. Corta el limón por la mitad.
  14. 14. Exprime el zumo del limón.
  15. 15. Añade el queso crema y la mitad del parmesano a la mezcla de espinaca enfriada.
  16. 16. Mezcla la mezcla con los huevos y 180 gramos de harina.
  17. 17. Sazona la masa con sal y pimienta.
  18. 18. Si la masa está demasiado blanda, añade un poco más de harina.
  19. 19. Coloca la masa en la nevera durante unos 30 minutos.
  20. 20. Hierve aproximadamente 3 litros de agua con sal en una olla grande.
  21. 21. Tapa la olla.
  22. 22. Húmedece tus manos.
  23. 23. Forma pequeños ñoquis con la masa de espinaca (de 2–3 cm de tamaño).
  24. 24. Añade los ñoquis porciones en el agua con sal hirviendo.
  25. 25. Haz que los ñoquis se cocinen durante unos 5 minutos.
  26. 26. Mantén el agua caliente, pero sin que hierva con fuerza.
  27. 27. Retira los malfatti en cuanto suban a la superficie.
  28. 28. Retira los malfatti listos con un colador.
  29. 29. Deja escurrir los ñoquis brevemente.
  30. 30. Calienta la mantequilla restante en una sartén a fuego medio-alto.
  31. 31. Fríe los malfatti dándoles la vuelta de vez en cuando durante unos 3–4 minutos hasta que estén dorados.
  32. 32. Sazona los ñoquis con sal y pimienta.
  33. 33. Añade un poco de zumo de limón si lo deseas.
  34. 34. Sirve los malfatti en platos.
  35. 35. Espolvorea con el parmesano restante.
  36. 36. Rocía con la mantequilla.

Nutrición por ración