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🍽️ Rollitos de berenjena low-carb con salsa de tomate rápida

410 kcal · 30 min · 4 raciones

Rollitos de berenjena low-carb con salsa de tomate rápida Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las berenjenas bien.
  2. 2. Corta las berenjenas en rodajas finas a lo largo.
  3. 3. Coloca las rodajas de berenjena sobre papel de cocina.
  4. 4. Salpica ligeramente las rodajas.
  5. 5. Deja reposar las berenjenas unos 15 minutos para que suelten agua.
  6. 6. Seca las rodajas de berenjena con papel de cocina.
  7. 7. Pica las aceitunas de forma gruesa.
  8. 8. Pela el ajo.
  9. 9. Pica el ajo fino.
  10. 10. Pon la carne picada en un bol.
  11. 11. Añade sal, pimienta, las aceitunas picadas, el ajo picado y el orégano.
  12. 12. Mezcla bien todos los ingredientes.
  13. 13. Calienta unos 2 cucharadas de aceite de oliva.
  14. 14. Unta cada rodaja de berenjena por ambos lados con el aceite.
  15. 15. Coloca una capa de la mezcla de carne picada condimentada sobre una rodaja.
  16. 16. Coloca una hoja de albahaca encima.
  17. 17. Enrolla la berenjena.
  18. 18. Fija el rollito con un palillo.
  19. 19. Repite esto con el resto de las rodajas.
  20. 20. Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto.
  21. 21. Dora los rollitos de berenjena por todos lados unos 5 a 7 minutos.
  22. 22. Asegúrate de que la berenjena no se dore demasiado.
  23. 23. Reduce la temperatura si es necesario.
  24. 24. Añade las tomates picadas en otra sartén.
  25. 25. Añade azúcar, vinagre, un puñado de hojas de albahaca, sal y pimienta.
  26. 26. Lleva la salsa a ebullición.
  27. 27. Añade los rollitos de berenjena a la salsa de tomate.
  28. 28. Deja que los rollitos se cocinen a fuego lento en la salsa unos 5 minutos.
  29. 29. Reparte los rollitos de berenjena y la salsa en los platos.
  30. 30. Sirve el plato.

Nutrición por ración