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🍽️ Falafel de lentejas crujientes con salsa fresca de hierbas y yogur de soja

351 kcal · 30 min · 4 raciones

Falafel de lentejas crujientes con salsa fresca de hierbas y yogur de soja Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Hierve agua en una olla o en una tetera eléctrica.
  2. 2. Vierte 80 mililitros del agua hirviendo sobre el cuscús en un bol.
  3. 3. Cubre el bol y deja que el cuscús se hidrate durante unos 15 minutos.
  4. 4. Hierve las lentejas y 400 mililitros de agua en una olla.
  5. 5. Cocina las lentejas durante unos 10 minutos a fuego medio con la olla tapada.
  6. 6. Deja que las lentejas cocidas se sequen al vapor.
  7. 7. Deja que las lentejas se enfríen durante unos 10 minutos.
  8. 8. Lava bien el perejil y la menta.
  9. 9. Seca las hierbas sacudiéndolas.
  10. 10. Desprende las hojas de los tallos.
  11. 11. Pica las hierbas lo más fino posible.
  12. 12. Reserva 3 cucharadas soperas de las hierbas picadas para el falafel.
  13. 13. Lava los tomates.
  14. 14. Retira el corazón de los tomates.
  15. 15. Corta los tomates en cubos pequeños.
  16. 16. Lava los cebollinos.
  17. 17. Retira las puntas de las raíces de los cebollinos.
  18. 18. Corta los cebollinos por la mitad a lo largo.
  19. 19. Corta los cebollinos en rodajas finas.
  20. 20. Corta la granada por la mitad.
  21. 21. Separa los granos de la granada.
  22. 22. Retira las membranas blancas de la granada.
  23. 23. Corta el limón por la mitad.
  24. 24. Exprime el zumo del limón.
  25. 25. Pela los dientes de ajo.
  26. 26. Pica el ajo fino.
  27. 27. Añade el cuscús a un bol.
  28. 28. Añade los tomates cortados en cubos al bol.
  29. 29. Añade las rodajas de cebollino al bol.
  30. 30. Añade los granos de granada al bol.
  31. 31. Añade el zumo de limón al bol.
  32. 32. Añade aceite de oliva al bol.
  33. 33. Añade el perejil y la menta picados restantes al bol.
  34. 34. Mezcla bien todos los ingredientes para el tabulé.
  35. 35. Condimenta el tabulé con sal al gusto.
  36. 36. Añade las lentejas enfriadas a un bol separado.
  37. 37. Añade el almidón de maíz a las lentejas.
  38. 38. Añade las 3 cucharadas soperas de hierbas reservadas a las lentejas.
  39. 39. Añade el ajo picado a las lentejas.
  40. 40. Añade comino a las lentejas.
  41. 41. Amasa bien la mezcla de lentejas.
  42. 42. Condimenta la mezcla de lentejas con sal.
  43. 43. Forma bolas de la mezcla de unos 3 centímetros de diámetro.
  44. 44. Calienta aceite en una olla para freír.
  45. 45. Fríe los falafel de lentejas en el aceite caliente.
  46. 46. Fríe los falafel durante unos 5 minutos hasta que estén dorados.
  47. 47. Deja escurrir los falafel terminados sobre papel de cocina.
  48. 48. Sirve los falafel de lentejas en platos.
  49. 49. Añade el tabulé a los platos.
  50. 50. Sirve el plato con yogur de soja.

Nutrición por ración