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🍽️ Curry de lentejas con boniato y arroz de cilantro

570 kcal · 30 min · 4 raciones

Curry de lentejas con boniato y arroz de cilantro Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela los boniatos y las zanahorias.
  2. 2. Corta los extremos.
  3. 3. Corta las verduras en cubos de aprox. 0,5 cm.
  4. 4. Corta las chalotas por la mitad.
  5. 5. Pela las chalotas.
  6. 6. Corta las chalotas en trozos pequeños.
  7. 7. Pela el jengibre.
  8. 8. Corta el jengibre en cubos pequeños.
  9. 9. Lava el cilantro.
  10. 10. Seca el cilantro.
  11. 11. Pica el cilantro fino.
  12. 12. Calienta 2 cda de aceite en una olla a fuego medio.
  13. 13. Añade el polvo de curry.
  14. 14. Tuesta el polvo de curry aprox. 2 minutos.
  15. 15. Añade las chalotas.
  16. 16. Sofríe las chalotas aprox. 2 minutos más.
  17. 17. Añade los boniatos, las zanahorias, el jengibre y las lentejas.
  18. 18. Sofríe todo durante otros 3 minutos.
  19. 19. Añade la leche de coco y el caldo.
  20. 20. Tapa el curry de lentejas.
  21. 21. Haz que el curry hierva a fuego lento aprox. 20 minutos.
  22. 22. Hierve el arroz en aprox. 700 ml de agua con sal en una olla.
  23. 23. Tapa el arroz.
  24. 24. Cocina el arroz aprox. 10 minutos a fuego bajo a medio.
  25. 25. Añade 1 cda de mantequilla al arroz.
  26. 26. Añade aproximadamente la mitad del cilantro al arroz.
  27. 27. Mezcla bien el arroz.
  28. 28. Sazona el arroz con sal y pimienta.
  29. 29. Sazona el curry de lentejas con sal y pimienta.
  30. 30. Sirve el arroz de cilantro en platos hondos.
  31. 31. Añade el curry de lentejas.
  32. 32. Espolvorea el plato con el cilantro restante.

Nutrición por ración