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🍽️ Curry de lentejas y tofu con pak choi

505 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• cebollas, amarillas 1 unidades
• dientes de ajo 1 unidades
• jengibre, fresco 10 g
• tofu, natural 250 g
• pak choi 4 unidades
• aceite 2 cda
• sal 1 pizca
• pimienta, negra molida 1 pizca
• polvo de curry 1 pizca
• canela 1 pizca
• lentejas, rojas 300 g
• leche de coco 400 ml
• caldo de verduras 200 ml
• cilantro, fresco 20 g

Preparación

1. 1. Corta la cebola por la mitad y quita la cáscara. Corta la cebolla en cubos pequeños.
2. 2. Pela el ajo y el jengibre. Pica ambos ingredientes finamente.
3. 3. Corta el tofu en cubos.
4. 4. Lava bien el pak choi. Corta el tallo duro de abajo. Corta la verdura en octavos.
5. 5. Calienta el aceite en una sartén a fuego fuerte.
6. 6. Sofríe las cebollas junto con el ajo, el jengibre y el tofu.
7. 7. Sazona la mezcla con sal, pimienta, polvo de curry y canela.
8. 8. Añade el pak choi a la sartén.
9. 9. Sofríe todo durante unos 2 minutos más.
10. 10. Añade las lentejas y remueve.
11. 11. Añade la leche de coco y el caldo de verduras.
12. 12. Deja cocinar el curry a fuego lento durante 10 a 12 minutos.
13. 13. Lava las hojas de cilantro. Retira los tallos gruesos.
14. 14. Prueba el curry y ajusta el sazón con especias si es necesario.
15. 15. Sirve el curry en platos. Decora con el cilantro fresco.

Nutrición por ración

• kcal: 505
• Protein: 23 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 47 g