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🍽️ Risotto de lentejas y quinoa con verduras de raíz

406 kcal · 30 min · 4 raciones

Risotto de lentejas y quinoa con verduras de raíz Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Hierve el caldo de verduras en una olla a fuego alto. Mantén el caldo caliente.
  2. 2. Corta la cebolla por la mitad y pélala. Corta la cebolla en cubos finos.
  3. 3. Pela el ajo y pícalo finamente.
  4. 4. Drena la remolacha del tarro en un colador. Corta la remolacha en cubos finos.
  5. 5. Pela la zanahoria. Corta la zanahoria en cubos finos.
  6. 6. Corta el limón por la mitad. Exprime el zumo de una mitad.
  7. 7. Calienta 2 cucharadas de aceite en una olla a fuego medio.
  8. 8. Añade la cebolla, el ajo y la zanahoria al aceite caliente. Sofríe las verduras durante unos 2 minutos, hasta que se vuelvan translúcidas.
  9. 9. Añade el arroz a la olla. Remuévelo ligeramente durante unos 2 minutos, hasta que comience a pegarse ligeramente al fondo de la olla.
  10. 10. Añade la quinoa y las lentejas a la olla.
  11. 11. Desglasa con vino blanco. Cocina el alcohol hasta que se evapore por completo.
  12. 12. Añade una cucharada sopera de caldo caliente, de modo que el arroz quede ligeramente cubierto. Remueve.
  13. 13. Cocina el risotto, removiendo de vez en cuando, durante unos 20 minutos.
  14. 14. Añade más caldo según sea necesario, de modo que el arroz esté siempre ligeramente cubierto.
  15. 15. Remueve la remolacha, el zumo de limón y la bebida de avena en el risotto.
  16. 16. Rectifica el risotto con sal y pimienta.
  17. 17. Corta el bloque de saborizante en cubos de unos 1 cm.
  18. 18. Lava el perejil. Escúrrelo.
  19. 19. Desprende las hojas de perejil de los tallos.
  20. 20. Pica las hojas de perejil de forma gruesa.
  21. 21. Sirve el risotto en cuatro platos.
  22. 22. Decora el plato con los cubos del bloque de saborizante y el perejil picado.
  23. 23. Sirve el plato. ¡Buen provecho!

Nutrición por ración