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🥗 Plato de lentejas con crema cremosa de apio y manzana, ensalada crujiente de pak choi y cebollas crujientes

550 kcal · 30 min · 4 raciones

Plato de lentejas con crema cremosa de apio y manzana, ensalada crujiente de pak choi y cebollas crujientes Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela el apio y córtalo en cubos pequeños.
  2. 2. Pela las manzanas, quita las semillas y córtalas también en cubos.
  3. 3. Pon el apio y las manzanas en una olla.
  4. 4. Añade la leche y sazona con una pizca de sal y azúcar.
  5. 5. Lleva la mezcla a ebullición.
  6. 6. Baja el fuego a bajo y deja cocinar a fuego lento las verduras durante unos 15 minutos.
  7. 7. Remueve las verduras de vez en cuando para que no se quemen.
  8. 8. Pon las lentejas en una olla limpia.
  9. 9. Cubre las lentejas con unos 600 mililitros de agua.
  10. 10. Lleva el agua a ebullición.
  11. 11. Tapa la olla y cocina las lentejas a fuego medio durante unos 12 minutos.
  12. 12. Lava bien el pak choi y sécalo muy bien.
  13. 13. Corta finamente la base del tallo del pak choi.
  14. 14. Corta el pak choi en ocho trozos iguales.
  15. 15. Lava el perejil y sécalo.
  16. 16. Desprende las hojas de perejil de los tallos duros.
  17. 17. Pica las hojas de perejil finamente.
  18. 18. Pon el perejil picado en un bol.
  19. 19. Añade las cebollas asadas al perejil.
  20. 20. Mezcla bien el perejil con las cebollas asadas.
  21. 21. Coge un segundo bol limpio.
  22. 22. Añade mostaza dulce a este bol.
  23. 23. Añade aceite a la mostaza.
  24. 24. Añade una cucharada sopera de vinagre balsámico.
  25. 25. Añade un poco de miel a la mezcla.
  26. 26. Bate la mostaza, el aceite, el vinagre balsámico y la miel hasta obtener una salsa.
  27. 27. Sazona la salsa con sal, pimienta y una pizca de azúcar.
  28. 28. Deja que el apio y las manzanas se evaporen un poco en la olla.
  29. 29. Añade una cucharada sopera de mantequilla a las verduras tibias.
  30. 30. Tritura las verduras con la mantequilla hasta obtener una crema fina y suave.
  31. 31. Ajusta el sabor del puré con sal y pimienta.
  32. 32. Calienta dos cucharadas soperas de mantequilla en una sartén a fuego medio.
  33. 33. Dora la mantequilla removiendo durante unos dos minutos.
  34. 34. Añade el pak choi a la mantequilla dorada.
  35. 35. Mueve el pak choi en la sartén durante unos un minuto.
  36. 36. Añade el pak choi tibio al bol con el aderezo de mostaza.
  37. 37. Mezcla bien el pak choi con el aderezo.
  38. 38. Escurre las lentejas cocidas.
  39. 39. Añade el perejil restante a las lentejas en la olla.
  40. 40. Añade dos cucharadas soperas de vinagre a las lentejas.
  41. 41. Mezcla las lentejas con el perejil y el vinagre.
  42. 42. Sazona las lentejas con fuerza con sal, pimienta y azúcar.
  43. 43. Coge cuatro platos para servir.
  44. 44. Pon el puré de apio y manzana en los platos.
  45. 45. Pon las lentejas sazonadas junto al puré.
  46. 46. Pon la ensalada de pak choi en los platos.
  47. 47. Añade la mezcla de cebollas asadas y perejil como topping.
  48. 48. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración