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🍽️ Bowl de lentejas con mango, aguacate y aderezo de cacahuete

533 kcal · 30 min · 4 raciones

Bowl de lentejas con mango, aguacate y aderezo de cacahuete Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Enjuaga bien las lentejas en un colador bajo agua fría.
  2. 2. Pon las lentejas en una olla y cúbrelas con aproximadamente 1 litro de agua.
  3. 3. Lleva el agua a ebullición y reduce el fuego a bajo.
  4. 4. Cocina las lentejas durante unos 18 minutos, hasta que estén al dente.
  5. 5. Corta la limona por la mitad.
  6. 6. Exprime el zumo de la limona.
  7. 7. Corta los aguacates por la mitad y quita el hueso.
  8. 8. Saca con cuidado la pulpa de los aguacates de la cáscara con una cuchara.
  9. 9. Corta las mitades de aguacate en tiras de aproximadamente 1 cm de grosor.
  10. 10. Rocía las tiras de aguacate con un poco de zumo de limona.
  11. 11. Pela el mango y corta la pulpa del hueso.
  12. 12. Corta la pulpa del mango en cubos.
  13. 13. Lava la menta y escúrrela bien.
  14. 14. Desprende las hojas de menta de los tallos.
  15. 15. Corta las hojas de menta en tiras finas.
  16. 16. Limpia los cebollinos y quita las raíces.
  17. 17. Corta los cebollinos en rodajas finas.
  18. 18. Calienta una sartén a fuego medio.
  19. 19. Añade 2 cda de aceite de oliva a la sartén caliente.
  20. 20. Sofríe los cebollinos durante unos 3 minutos en la sartén.
  21. 21. Transfiere los cebollinos a un bol.
  22. 22. Escurre las lentejas cocidas en un colador.
  23. 23. Deja que las lentejas escurran bien.
  24. 24. Añade las lentejas al bol con los cebollinos.
  25. 25. Añade 2 cda de zumo de limona a un bol aparte.
  26. 26. Añade la mantequilla de cacahuete a la mezcla de zumo de limona.
  27. 27. Añade el jarabe de remolacha a la mezcla.
  28. 28. Añade 3 cda de aceite de oliva a la mezcla.
  29. 29. Añade 2 cda de vinagre balsámico a la mezcla.
  30. 30. Mezcla bien todos los ingredientes del aderezo.
  31. 31. Sazona el aderezo con sal, pimienta y azúcar.
  32. 32. Añade el aderezo preparado a las lentejas.
  33. 33. Añade el mango y el aguacate a las lentejas.
  34. 34. Mezcla bien todos los ingredientes en el bol.
  35. 35. Reparte la mezcla de lentejas en bollos para servir.
  36. 36. Espolvorea los bollos con sésamo tostado.

Nutrición por ración