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🍽️ Risotto con calabacín y lima, y brochetas de pavo orientales

617 kcal · 30 min · 4 raciones

Risotto con calabacín y lima, y brochetas de pavo orientales Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava bien el calabacín y corta los extremos.
  2. 2. Ralla uno de los calabacines de forma gruesa y sálalo generosamente.
  3. 3. Corta el segundo calabacín por la mitad a lo largo y córtalo en rodajas.
  4. 4. Corta la escalonia por la mitad, pélala y córtala en cubos finos.
  5. 5. Corta la cebolla en cuartos, pélala y vuelve a dividir los cuartos.
  6. 6. Lava la carne de pavo, sécala con papel de cocina y córtala en cubos grandes.
  7. 7. Corta la lima por la mitad y exprime el zumo.
  8. 8. Coloca las rodajas de calabacín, la carne de pavo y los trozos de cebolla en un bol.
  9. 9. Añade una cucharada de zumo de lima, aceite de oliva, comino, sal y pimienta.
  10. 10. Mezcla todo bien para que los ingredientes se marinen.
  11. 11. Lleva el caldo de verduras a ebullición en una olla.
  12. 12. Calienta una cucharada de aceite en una segunda olla a fuego medio.
  13. 13. Sofríe la escalonia durante unos dos minutos hasta que se vuelva translúcida.
  14. 14. Añade el arroz y tóstalo ligeramente durante aproximadamente un minuto.
  15. 15. Desglasa el arroz con una cucharada sopera de caldo caliente y remueve bien.
  16. 16. Cocina el risotto a fuego lento durante unos veinte minutos.
  17. 17. Remueve de vez en cuando y añade caldo regularmente.
  18. 18. Asegúrate de que el arroz siempre quede ligeramente cubierto por el líquido.
  19. 19. Calienta una cucharada de aceite en una sartén a fuego alto.
  20. 20. Exprime bien los calabacines rallados para eliminar el agua.
  21. 21. Sofríe los calabacines rallados durante aproximadamente tres minutos.
  22. 22. Sazona el calabacín con sal y pimienta.
  23. 23. Coloca el calabacín en un plato y resérvalo.
  24. 24. Ensarta la carne de pavo marinada, la cebolla y el calabacín en brochetas de madera.
  25. 25. Calienta la sartén nuevamente con dos cucharadas de aceite a fuego medio.
  26. 26. Cocina las brochetas durante aproximadamente seis minutos, dándoles la vuelta a menudo.
  27. 27. Tapa la sartén y deja que las brochetas se cocinen otros cinco minutos a fuego bajo.
  28. 28. Ralla el parmesano fino.
  29. 29. Reserva una pequeña cantidad de los calabacines rallados para la decoración.
  30. 30. Incorpora el parmesano restante y los calabacines rallados restantes al risotto.
  31. 31. Sazona el risotto finalmente con zumo de lima, sal y pimienta.
  32. 32. Sirve el risotto en platos y acompáñalo con las brochetas.
  33. 33. Decora el plato con los calabacines rallados reservados.
  34. 34. Sirve la comida caliente y ¡buen provecho!

Nutrición por ración