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🍰 Pastel de Lima y Coco

537 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 180 grados. Usa calor arriba y abajo.
  2. 2. Lava bien los limones lima.
  3. 3. Ralla la cáscara fina de cada limón lima, aproximadamente una cucharadita de cada uno.
  4. 4. Coge un bol.
  5. 5. Añade la mantequilla blanda, el azúcar de caña, el azúcar con sabor a vainilla y una pizca de sal al bol.
  6. 6. Bate los ingredientes con una batidora de mano hasta que queden cremosos.
  7. 7. Incorpora los huevos uno a uno, batiendo bien entre cada adición.
  8. 8. Coge la mitad de la ralladura de limón lima.
  9. 9. Mezcla la ralladura de limón lima con la harina y el polvo de hornear.
  10. 10. Incorpora esta mezcla brevemente a la masa junto con la leche de coco.
  11. 11. Enmantequilla un molde desmontable de 26 a 28 centímetros de diámetro.
  12. 12. Espolvorea ligeramente la forma con harina.
  13. 13. Vierte la masa en el molde preparado.
  14. 14. Hornea el pastel durante unos 45 minutos en el horno.
  15. 15. El pastel está listo cuando está de color marrón claro.
  16. 16. Exprime los limones lima mientras se hornea el pastel.
  17. 17. Coge un bol separado para el glaseado.
  18. 18. Mezcla el azúcar glas con una o dos cucharadas de zumo de limón lima.
  19. 19. Asegúrate de que el glaseado no sea demasiado líquido.
  20. 20. Saca el pastel del horno.
  21. 21. Hunde un palillo de madera en el pastel varias veces.
  22. 22. Empapa el pastel con el zumo de limón lima restante.
  23. 23. Deja enfriar el pastel durante unos 10 minutos.
  24. 24. Retira el aro del molde desmontable.
  25. 25. Riega el pastel con el glaseado de azúcar preparado.
  26. 26. Espolvorea el pastel con la ralladura de limón lima restante.
  27. 27. Deja enfriar el pastel por completo.
  28. 28. Desmolda el pastel.

Nutrición por ración