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🍽️ Leipziger Allerlei

331 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Diluye el caldo de verduras en una olla con un poco de agua y llévalo a ebullición.
  2. 2. Pela las zanahorias y los espárragos.
  3. 3. Lava las verduras peladas.
  4. 4. Corta las zanahorias y los espárragos en trozos pequeños.
  5. 5. Retira el tallo duro de la coliflor.
  6. 6. Divide la coliflor en ramilletes pequeños.
  7. 7. Lava bien los ramilletes de coliflor.
  8. 8. Pela el colinabo.
  9. 9. Corta el colinabo en tiras finas.
  10. 10. Lava el perejil.
  11. 11. Seca el perejil con papel de cocina.
  12. 12. Retira los tallos gruesos del perejil.
  13. 13. Pica el perejil finamente.
  14. 14. Añade el azúcar, las zanahorias, los espárragos, la coliflor y el colinabo al caldo hirviendo.
  15. 15. Cocina las verduras a fuego lento durante unos 10 minutos.
  16. 16. Comprueba si las verduras están al dente.
  17. 17. Añade los guisantes.
  18. 18. Deja que los guisantes se cocinen 2 minutos más en la olla.
  19. 19. Escurre las verduras.
  20. 20. Reserva el caldo escurrido en un recipiente separado.
  21. 21. Derrite la mantequilla en una olla a fuego medio.
  22. 22. Espolvorea la mantequilla derretida con harina.
  23. 23. Desglasea la mezcla removiendo constantemente con el caldo de verduras reservado.
  24. 24. Incorpora la nata a la salsa.
  25. 25. Haz que la salsa hierva a fuego lento durante unos 5 minutos.
  26. 26. Añade las verduras escurridas de nuevo a la salsa.
  27. 27. Mezcla bien las verduras con la salsa.
  28. 28. Sazona la salsa con sal.
  29. 29. Sazona la salsa con pimienta.
  30. 30. Añade una pizca de nuez moscada molida.
  31. 31. Sirve el Leipziger Allerlei.
  32. 32. Decora el plato a tu gusto con el perejil picado.

Nutrición por ración