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🍽️ Ragout tibio de pepino con patatas fritas y aderezo de eneldo

230 kcal · 30 min · 4 raciones

Ragout tibio de pepino con patatas fritas y aderezo de eneldo Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava las patatas a fondo.
  2. 2. Coloca las patatas en una olla con agua salada.
  3. 3. Lleva el agua a ebullición.
  4. 4. Cocina las patatas a fuego medio durante unos 20 minutos.
  5. 5. Lava los pepinos frescos.
  6. 6. Pela los pepinos.
  7. 7. Corta los pepinos por la mitad a lo largo en cuatro trozos.
  8. 8. Retira las semillas con una cuchara pequeña.
  9. 9. Corta los cuartos de pepino en diagonal en media lunas de unos 1 cm de grosor.
  10. 10. Lava el eneldo.
  11. 11. Seca el eneldo sacudiéndolo.
  12. 12. Desprende las hojas de eneldo de los tallos.
  13. 13. Pica las hojas de eneldo finamente.
  14. 14. Corta los pepinos en vinagre en cubos muy pequeños.
  15. 15. Corta las chalotas por la mitad.
  16. 16. Pela las chalotas.
  17. 17. Corta las chalotas en cubos finos.
  18. 18. Reserva la mitad del eneldo picado aparte.
  19. 19. Mezcla los pepinos en vinagre picados con la otra mitad del eneldo en un bol.
  20. 20. Guarda el agua del tarro de pepinos en vinagre.
  21. 21. Coloca la crema agria en un bol separado.
  22. 22. Añade ½ cucharadita de vinagre a la crema agria.
  23. 23. Añade 1 cucharada de agua de pepino a la crema agria.
  24. 24. Mezcla bien los ingredientes del aderezo.
  25. 25. Sazona el aderezo con sal y pimienta.
  26. 26. Calienta 1 cucharada de mantequilla en una olla a fuego medio.
  27. 27. Añade las chalotas picadas a la olla.
  28. 28. Añade una pizca de sal a las chalotas.
  29. 29. Sudá las chalotas durante unos 2 minutos.
  30. 30. Desglasa las chalotas con el resto del agua de pepino.
  31. 31. Deja que la mezcla hierva durante unos 1 minuto.
  32. 32. Añade los trozos de pepino cortados a la olla.
  33. 33. Retira la olla del fuego.
  34. 34. Deja reposar el ragout de pepino tapado durante unos 10 a 15 minutos.
  35. 35. Ajusta el sabor del ragout con sal y azúcar si es necesario.
  36. 36. Calienta 1 cucharada de aceite en una sartén a fuego medio-alto.
  37. 37. Escurre las patatas cocidas.
  38. 38. Seca bien las patatas.
  39. 39. Coloca las patatas en la sartén caliente.
  40. 40. Añade una pizca de sal a las patatas.
  41. 41. Fríe las patatas durante unos 4 a 5 minutos hasta que estén doradas.
  42. 42. Añade 1 cucharada de mantequilla a las patatas.
  43. 43. Mueve las patatas bien para integrar la mantequilla.
  44. 44. Retira la sartén del fuego.
  45. 45. Coloca las patatas tostadas en platos hondos.
  46. 46. Añade el ragout de pepino a las patatas.
  47. 47. Decora el plato con los pepinos en vinagre picados.
  48. 48. Sirve el plato con el aderezo de eneldo.

Nutrición por ración