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🍽️ Ensalada tibia de espárragos

223 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Llena una olla grande con unos 3 litros de agua y añade sal.
  2. 2. Lava los espárragos bien bajo el agua corriente.
  3. 3. Deja los espárragos blancos enteros.
  4. 4. Pela el tercio inferior de los espárragos verdes y quita las puntas leñosas.
  5. 5. Lleva el agua con sal a ebullición.
  6. 6. Añade los espárragos blancos al agua hirviendo y cocínalos durante unos 15 minutos.
  7. 7. Añade los espárragos verdes en los últimos 8 minutos.
  8. 8. Lava los tomates y córtalos en cuartos.
  9. 9. Enjuaga el eneldo y sacúdelo para secarlo.
  10. 10. Desprende las puntas finas del eneldo y pícalas groseramente.
  11. 11. Mezcla bien el aceite y el vinagre en un bol.
  12. 12. Sazona la mezcla con pimienta, sal y azúcar.
  13. 13. Retira los espárragos del agua de cocción.
  14. 14. Enjuaga los espárragos con agua fría y déjalos escurrir bien.
  15. 15. Corta los tallos de espárragos en tercios.
  16. 16. Mezcla los espárragos con el eneldo picado y el aderezo.
  17. 17. Monta la ensalada en un plato.
  18. 18. Espolvorea los cuartos de tomate por encima.
  19. 19. Sirve la ensalada junto con el baguette.

Nutrición por ración