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🥗 Ensalada tibia de espárragos y uvas con cubos de pan crujientes

220 kcal · 30 min · 4 raciones

Ensalada tibia de espárragos y uvas con cubos de pan crujientes Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava los espárragos bajo el agua corriente.
  2. 2. Pela los espárragos y retira los extremos duros inferiores.
  3. 3. Corta los espárragos en diagonal en trozos para comer.
  4. 4. Corta la chalota por la mitad y pélala.
  5. 5. Corta la chalota en tiras finas.
  6. 6. Corta el baguette en cubos grandes.
  7. 7. Pela el ajo y pícalo fino.
  8. 8. Calienta 5 cda de aceite de oliva en una sartén a fuego medio.
  9. 9. Sofríe el ajo brevemente.
  10. 10. Añade los cubos de baguette a la sartén.
  11. 11. Tuesta los cubos durante unos 4 minutos hasta que estén dorados, moviéndolos constantemente.
  12. 12. Sazona los crutones con sal y pimienta.
  13. 13. Coloca los crutones listos en un plato aparte.
  14. 14. Calienta la misma sartén nuevamente con 1 cda de aceite de oliva y 1 cdta de azúcar a fuego medio.
  15. 15. Sofríe los espárragos y la chalota durante unos 5 minutos, moviendo la sartén.
  16. 16. Desglasa las verduras con caldo.
  17. 17. Deja cocinar las verduras a fuego lento durante unos 4 minutos.
  18. 18. Ajusta el sabor de la mezcla con sal y azúcar.
  19. 19. Retira la sartén del fuego.
  20. 20. Lava el pepino y corta los extremos.
  21. 21. Corta el pepino en rodajas finas con un pelador hasta que casi llegues al centro.
  22. 22. Lava el perejil y sécalo con papel de cocina.
  23. 23. Desprende las hojas de perejil de los tallos.
  24. 24. Pica las hojas de perejil finamente.
  25. 25. Lava las uvas y córtalas por la mitad.
  26. 26. Añade las rodajas de pepino, las mitades de uva y el perejil picado a un bol.
  27. 27. Mezcla las verduras con 1 cdta de mostaza dulce, 2 cda de aceite de oliva y 1 cda de vinagre.
  28. 28. Añade las verduras tibias de espárragos al bol con la ensalada.
  29. 29. Mezcla todo con cuidado.
  30. 30. Ajusta el sabor de la ensalada con sal, pimienta y azúcar.
  31. 31. Sirve la ensalada en platos.
  32. 32. Espolvorea la ensalada con los crutones preparados.

Nutrición por ración