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🥗 Ensalada de radicchio y mozzarella templada

267 kcal · 30 min · 4 raciones

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Ingredientes

Preparación

  1. 1. Lava el radicchio cuidadosamente bajo el agua corriente.
  2. 2. Corta el radicchio en cuatro mitades y córtalo en tiras finas, sin cortar completamente el tallo inferior.
  3. 3. Saca el mozzarella del envase y deja escurrir el líquido.
  4. 4. Desmenuza el mozzarella con las manos en trozos pequeños e irregulares.
  5. 5. Deja escurrir las anchoas y las alcaparras en un colador.
  6. 6. Pica las anchoas muy finas.
  7. 7. Lava las hojas de albahaca bajo agua fría.
  8. 8. Seca las hojas con un paño de cocina.
  9. 9. Desprende con cuidado las hojas de albahaca de los tallos duros.
  10. 10. Coloca una sartén en la estufa y caliéntala a fuego medio.
  11. 11. Añade los piñones a la sartén caliente.
  12. 12. Tuesta los piñones durante unos dos o tres minutos, hasta que estén dorados.
  13. 13. Mueve los piñones regularmente para que no se quemen.
  14. 14. Sala ligeramente los piñones tostados.
  15. 15. Retira la sartén del fuego y aparta los piñones.
  16. 16. Añade una cucharada de aceite de oliva a la misma sartén y caliéntalo bien.
  17. 17. Añade el radicchio cortado a la sartén caliente.
  18. 18. Saltea el radicchio durante unos dos minutos.
  19. 19. Espolvorea un poco de azúcar sobre el radicchio.
  20. 20. Deja que el azúcar se caramelize brevemente, hasta que el radicchio se vuelva ligeramente translúcido.
  21. 21. Condimenta el radicchio con un poco de sal y pimienta.
  22. 22. Añade una cucharada de vinagre balsámico sobre el radicchio.
  23. 23. Coge un cuenco pequeño y añade el aceite de oliva restante.
  24. 24. Añade un poco de vinagre balsámico, sal y pimienta al cuenco.
  25. 25. Mezcla bien los ingredientes para el aderezo.
  26. 26. Añade los piñones tostados al cuenco del aderezo.
  27. 27. Añade las anchoas picadas al cuenco del aderezo.
  28. 28. Añade las alcaparras al cuenco del aderezo.
  29. 29. Precalienta el horno a 180 grados calor arriba/abajo.
  30. 30. Coloca el radicchio templado en los platos de servir.
  31. 31. Distribuye los trozos de mozzarella y la albahaca sobre el radicchio.
  32. 32. Vierte el aderezo con piñones, anchoas y alcaparras sobre la ensalada.
  33. 33. Sirve la ensalada inmediatamente, mientras aún está tibia.

Nutrición por ración