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🍽️ Albóndigas de puerro con puré de patatas y espinaca de cordero

703 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• patatas, principalmente de cocción firme 1 kg
• salz una pizca
• puerro 1 ud.
• carne picada 600 g
• mostaza 1.5 cda
• pan rallado 5 cda
• pimienta, negra molida una pizca
• huevos 2 ud.
• parmesano, rallado 2 cda
• perejil, fresco 10 g
• espinaca de cordero 150 g
• limonas ecológicas 1 ud.
• aceite de oliva 3 cda
• azúcar 1 cda
• vinagre 1 cda
• mantequilla 3 cda
• leche 5 cda

Preparación

1. 1. Calienta el horno a 200 grados ventilado.
2. 2. Pela las patatas.
3. 3. Corta las patatas en cubos pequeños.
4. 4. Añade los cubos de patata a una olla.
5. 5. Llena la olla con agua salada.
6. 6. Lleva el agua a ebullición.
7. 7. Tapa la olla.
8. 8. Cocina las patatas a fuego medio durante unos 25 minutos.
9. 9. Corta el extremo de la raíz del puerro.
10. 10. Divide el puerro por la mitad en cuatro partes.
11. 11. Corta el puerro en tiras finas.
12. 12. Lava bien las tiras de puerro en un colador.
13. 13. Deja escurrir el puerro en el colador.
14. 14. Pon la carne picada en un bol.
15. 15. Añade el puerro a la carne picada.
16. 16. Añade una cucharada de mostaza.
17. 17. Añade pan rallado.
18. 18. Condimenta con sal.
19. 19. Condimenta con pimienta.
20. 20. Añade los huevos.
21. 21. Añade el parmesano.
22. 22. Mezcla bien todos los ingredientes.
23. 23. Forma albóndigas con la mezcla.
24. 24. Haz las albóndigas de unos 5 centímetros de tamaño.
25. 25. Coloca las albóndigas uniformemente en una bandeja de horno.
26. 26. Aplana ligeramente las albóndigas.
27. 27. Haz las albóndigas de unos 2 centímetros de altura.
28. 28. Hornea las albóndigas en el horno durante unos 15 minutos.
29. 29. Lava el perejil.
30. 30. Seca bien el perejil sacudiéndolo.
31. 31. Desprende las hojas de perejil de los tallos.
32. 32. Pica las hojas de perejil finamente.
33. 33. Lava la espinaca de cordero en un colador.
34. 34. Escurre bien la espinaca de cordero.
35. 35. Corta la limona por la mitad.
36. 36. Exprime el zumo de la limona.
37. 37. Añade dos cucharadas de zumo de limona a un bol.
38. 38. Añade una cucharadita de mostaza al bol.
39. 39. Añade tres cucharadas de aceite de oliva al bol.
40. 40. Añade una cucharada de azúcar al bol.
41. 41. Añade vinagre al bol.
42. 42. Mezcla bien los ingredientes del aderezo.
43. 43. Condimenta el aderezo con sal.
44. 44. Condimenta el aderezo con pimienta.
45. 45. Incorpora la espinaca de cordero al aderezo.
46. 46. Escurre las patatas con ayuda de la tapa.
47. 47. Añade el perejil picado a las patatas.
48. 48. Añade tres cucharadas de mantequilla a las patatas.
49. 49. Añade cinco cucharadas de leche a las patatas.
50. 50. Tritura bien las patatas con un pisapure.
51. 51. Condimenta el puré de patatas con sal.
52. 52. Condimenta el puré de patatas con pimienta.
53. 53. Sirve el puré de patatas en platos.
54. 54. Saca las albóndigas de puerro del horno.
55. 55. Coloca las albóndigas junto al puré.
56. 56. Sirve las albóndigas con la espinaca de cordero.

Nutrición por ración

• kcal: 703
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 55 g