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🍽️ Piezas tiernas de lomo de cordero con lentejas, apio y peras caramelizadas

497 kcal · 30 min · 4 raciones

Piezas tiernas de lomo de cordero con lentejas, apio y peras caramelizadas Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Saca la carne del refrigerador para que alcance temperatura ambiente.
  2. 2. Precalienta el horno a 120 °C (aire caliente).
  3. 3. Añade las lentejas a una olla con aproximadamente 1 litro de agua.
  4. 4. Lleva el agua a ebullición.
  5. 5. Reduce el fuego, tapa la olla y deja cocer las lentejas durante unos 20 minutos hasta que estén al dente.
  6. 6. Pela el apio nabo.
  7. 7. Corta el apio nabo en cubos de aproximadamente 0,5 cm.
  8. 8. Corta las cebollas por la mitad y pélalas.
  9. 9. Corta las cebollas en cubos pequeños.
  10. 10. Corta las peras en cuartos a lo largo.
  11. 11. Quita el corazón de los cuartos de pera.
  12. 12. Lava el perejil.
  13. 13. Escurre el perejil para que se seque.
  14. 14. Desprende las hojas de perejil de los tallos.
  15. 15. Pica las hojas de perejil finamente.
  16. 16. Calienta 1 cda de aceite en una sartén mediana a fuego alto.
  17. 17. Enjuaga el lomo de cordero.
  18. 18. Seca la carne con papel de cocina.
  19. 19. Sala el lomo de cordero.
  20. 20. Sella la carne en el aceite caliente por ambos lados durante aproximadamente 1 minuto a fuego fuerte.
  21. 21. Pimienta la carne.
  22. 22. Envuelve la carne en papel de aluminio.
  23. 23. Cocina la carne en el horno durante unos 10 minutos.
  24. 24. Deja la sartén sin limpiar.
  25. 25. Escurre las lentejas.
  26. 26. Sala las lentejas.
  27. 27. Reserva las lentejas en la olla.
  28. 28. Calienta 2 cda de aceite en el fondo de la sartén a fuego medio.
  29. 29. Espolvorea cada cuarto de pera con una pizca de sal y azúcar.
  30. 30. Dora las peras durante unos 3 minutos por todos los lados.
  31. 31. Desglasa las peras con 50 ml de agua.
  32. 32. Deja que las peras se cocinen a fuego lento durante unos 4 minutos.
  33. 33. Calienta 1 cda de aceite en otra sartén a fuego alto.
  34. 34. Dora el apio nabo en ella durante unos 3 minutos.
  35. 35. Dora los cubos de cebolla durante unos 2 minutos junto con el apio.
  36. 36. Saca la carne del horno.
  37. 37. Deja reposar la carne brevemente.
  38. 38. Añade el apio nabo a las lentejas.
  39. 39. Añade las cebollas a las lentejas.
  40. 40. Añade el perejil a las lentejas.
  41. 41. Ajusta el sabor de la mezcla con sal, pimienta y vinagre balsámico.
  42. 42. Sirve la mezcla de lentejas en platos.
  43. 43. Coloca el lomo de cordero junto con los cuartos de pera asados sobre las lentejas.
  44. 44. Sirve el plato.

Nutrición por ración