← Todas las recetas

🍽️ Jugosa pierna de cordero con patatas crujientes y judías con bacon

690 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• pierna de cordero 1 ud.
• chalotas 3 ud.
• romero, fresco 10 g
• tomillo, fresco 10 g
• dientes de ajo 3 ud.
• salz una pizca
• pimienta, negra molida una pizca
• aceite 4 c. s.
• vino tinto, seco 100 ml
• agua 400 ml
• salsa de asado, polvo 3 c. s.
• patatas pequeñas, principalmente de cocción firme 1 kg
• judías princesa con envoltura de bacon 400 g

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 160 grados (calor arriba y abajo).
2. 2. Saca la pierna de cordero del frigorífico y déjala que alcance brevemente la temperatura ambiente.
3. 3. Corta por la mitad dos chalotas, pélalas y córtalas en gajos.
4. 4. Lava el romero y el tomillo a fondo y déjalos escurrir bien.
5. 5. Presiona ligeramente los dientes de ajo con la parte plana de la palma de la mano.
6. 6. Enjuaga la pierna de cordero y sécala bien con papel de cocina.
7. 7. Condimenta la carne generosamente con sal y pimienta.
8. 8. Añade las chalotas y las hierbas preparadas a una fuente de horno grande.
9. 9. Coloca la pierna de cordero sobre las verduras.
10. 10. Introduce la fuente en el horno y deja cocinar la carne durante unos 60 minutos.
11. 11. Corta por la mitad la chalota restante, pélala y córtala en tiras finas.
12. 12. Calienta dos cucharadas soperas de aceite en una olla a fuego medio.
13. 13. Sofríe las tiras de chalota durante unos dos minutos.
14. 14. Desglasa todo con vino tinto.
15. 15. Añade agua a la fuente del líquido en la olla hasta cubrir.
16. 16. Lleva la salsa a ebullición.
17. 17. Incorpora el polvo de salsa de asado.
18. 18. Deja que la salsa hierva suavemente.
19. 19. Rectifica la salsa con sal y pimienta.
20. 20. Limpia las patatas a fondo.
21. 21. Mezcla las patatas en un bol con dos cucharadas soperas de aceite y sal.
22. 22. Saca la fuente de horno del horno después de 30 minutos de cocción.
23. 23. Añade las patatas a la fuente junto con la pierna de cordero.
24. 24. Gira la pierna de cordero una vez.
25. 25. Introduce la fuente de nuevo en el horno y deja cocinar todo otros 15 minutos más.
26. 26. Añade las judías con bacon a la fuente de horno.
27. 27. Deja que el plato termine de cocinarse en el horno durante otros 15 minutos.
28. 28. Saca la fuente de horno con cuidado del horno.
29. 29. Monta las patatas, las chalotas y las judías con bacon en platos.
30. 30. Corta la pierna de cordero en rodajas.
31. 31. Sirve la carne con la salsa de asado.

Nutrición por ración

• kcal: 690
• Protein: 45 g · Fett/Fat: 38 g · Carbs: 48 g