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🍽️ Tierna pierna de cordero con puré cremoso de guisantes y verduras de rábano crujiente

655 kcal · 30 min · 4 raciones

Tierna pierna de cordero con puré cremoso de guisantes y verduras de rábano crujiente Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Precalienta el horno a 160 grados ventilado.
  2. 2. Aplasta ligeramente los dientes de ajo con el lado plano de un cuchillo.
  3. 3. Corta la cebolla por la mitad, quita la cáscara y córtala en cubos finos.
  4. 4. Lava bien los rábanos y corta los extremos.
  5. 5. Lava el limón con agua caliente.
  6. 6. Ralla finamente aproximadamente una cucharadita de ralladura de limón.
  7. 7. Corta el limón por la mitad y exprime el zumo.
  8. 8. Lava la pierna de cordero y sécala con papel de cocina.
  9. 9. Especia la carne generosamente con sal y pimienta.
  10. 10. Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén a fuego alto.
  11. 11. Sella la pierna de cordero junto con el ajo durante unos tres minutos por todos lados hasta que esté dorada.
  12. 12. Añade una cucharada de mantequilla a la sartén.
  13. 13. Introduce la sartén con la carne en el horno durante diez a quince minutos.
  14. 14. Saca la sartén del horno.
  15. 15. Envuelve la carne en papel de aluminio y déjala reposar.
  16. 16. Derrite una cucharada de mantequilla en una olla a fuego medio.
  17. 17. Sofríe los cubos de cebolla durante aproximadamente dos minutos hasta que estén transparentes.
  18. 18. Añade los guisantes congelados y saltea durante aproximadamente un minuto.
  19. 19. Desglasa todo con caldo de verduras.
  20. 20. Cocina los guisantes tapados durante aproximadamente cuatro a cinco minutos.
  21. 21. Escurre los guisantes y reserva el caldo.
  22. 22. Devuelve los guisantes a la olla.
  23. 23. Tritura los guisantes con una cucharada de mantequilla.
  24. 24. Añade un poco del caldo reservado si es necesario.
  25. 25. Sazona el puré con sal y pimienta.
  26. 26. Calienta una cucharada de mantequilla en otra sartén a fuego medio.
  27. 27. Sofríe los rábanos durante aproximadamente cuatro minutos.
  28. 28. Añade las habas tiernas y saltea durante dos a tres minutos.
  29. 29. Sazona las verduras con sal y pimienta.
  30. 30. Derrite tres cucharadas de mantequilla con la ralladura de limón en la sartén del cordero a fuego medio.
  31. 31. Deja que la mantequilla espume brevemente.
  32. 32. Saca la sartén del fuego.
  33. 33. Añade una cucharada de zumo de limón a la mantequilla.
  34. 34. Sazona la salsa con sal y pimienta.
  35. 35. Distribuye el puré de guisantes en los platos.
  36. 36. Coloca los rábanos, las habas tiernas y la pierna de cordero encima.
  37. 37. Riega el plato con la mantequilla de limón.
  38. 38. Sirve el plato y ¡buen provecho!

Nutrición por ración