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🍽️ Tiernos filetes de cordero con cebollas al vino tinto y puré cremoso de patata y guisantes

620 kcal · 30 min · 4 raciones

Tiernos filetes de cordero con cebollas al vino tinto y puré cremoso de patata y guisantes Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Pela las patatas y lávalas bien bajo el agua corriente.
  2. 2. Corta las patatas en trozos grandes e irregulares.
  3. 3. Lava bien el brócoli.
  4. 4. Retira el tallo duro en la parte inferior del brócoli.
  5. 5. Divide el brócoli en ramilletes grandes o trozos.
  6. 6. Añade los trozos de patata y el brócoli a una olla grande.
  7. 7. Cubre las verduras con agua salada.
  8. 8. Lleva el agua a ebullición en la olla.
  9. 9. Baja el fuego a un nivel medio.
  10. 10. Coloca una tapa en la olla.
  11. 11. Cocina las verduras durante unos 25 minutos.
  12. 12. Añade los guisantes a la olla después de unos 15 minutos.
  13. 13. Corta las chalotas por la mitad.
  14. 14. Pela las chalotas con cuidado.
  15. 15. Lava las ramas de tomillo bajo agua fría.
  16. 16. Deja escurrir bien el tomillo.
  17. 17. Lava el perejil.
  18. 18. Seca el perejil sacudiéndolo.
  19. 19. Desprende las hojas de perejil de los tallos.
  20. 20. Pica las hojas de perejil finamente.
  21. 21. Derrite 1 cucharada de mantequilla en una olla a fuego alto.
  22. 22. Sofríe las chalotas en la mantequilla derretida durante unos 2 minutos.
  23. 23. Añade la mitad de las ramas de tomillo a la olla.
  24. 24. Espolvorea las chalotas con azúcar.
  25. 25. Carameliza las chalotas durante unos 2 minutos.
  26. 26. Desglasa las chalotas con vino tinto.
  27. 27. Baja el fuego a un nivel bajo.
  28. 28. Cocina las chalotas a fuego lento durante unos 20 minutos hasta que estén tiernas.
  29. 29. Condimenta las chalotas con sal y pimienta.
  30. 30. Enjuaga los filetes de cordero bajo el agua corriente.
  31. 31. Seca los filetes de cordero con papel de cocina.
  32. 32. Calienta 1 cucharada de mantequilla en una sartén a fuego alto.
  33. 33. Coloca los filetes de cordero y el tomillo restante en la sartén.
  34. 34. Dora los filetes de cordero durante unos 2 a 4 minutos por todos los lados hasta que estén dorados.
  35. 35. Condimenta los filetes de cordero con sal y pimienta.
  36. 36. Envuelve brevemente los filetes de cordero en papel de aluminio y déjalos reposar.
  37. 37. Escurre las patatas, el brócoli y los guisantes.
  38. 38. Usa una tapa para escurrir con seguridad.
  39. 39. Añade la leche y 4 cucharadas de mantequilla a las verduras escurridas.
  40. 40. Tritura la mezcla con un pisapure hasta obtener un puré.
  41. 41. Condimenta el puré con sal, pimienta y nuez moscada.
  42. 42. Incorpora el perejil picado al puré.
  43. 43. Ajusta el sabor del puré al final.
  44. 44. Distribuye el puré en los platos.
  45. 45. Sirve el puré junto con los filetes de cordero y las chalotas al vino tinto.

Nutrición por ración