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🍽️ Tiernos filetes de cordero con ravioli y verduras de primavera coloridas

612 kcal · 30 min · 4 raciones

Ingredientes

• filetes de cordero 600 g
• aceite de oliva 2 cda
• sal 1 pizca
• pimienta, molida negra 1 pizca
• Garam Masala 1 cdta
• tomillo, fresco 10 g
• zanahorias 2 unidades
• espárragos verdes 1 manojo
• tirabeques 200 g
• cebollas, amarillas 1 unidades
• cilantro, fresco 10 g
• mantequilla 1 cda
• pasta rellena, ricotta y espinacas 800 g
• aceite de colza 1 cda
• caldo de verduras 100 ml

Preparación

1. 1. Precalienta el horno a 80 grados Celsius. Ponlo en modo calor arriba y abajo.
2. 2. Unta los filetes de cordero con un poco de aceite de oliva.
3. 3. Condimenta la carne con sal, pimienta y Garam Masala.
4. 4. Reserva los filetes condimentados.
5. 5. Lava bien las ramitas de tomillo.
6. 6. Seca las ramitas de tomillo.
7. 7. Pela las zanahorias.
8. 8. Corta los extremos de las zanahorias.
9. 9. Corta las zanahorias en trozos para comer.
10. 10. Lava los espárragos.
11. 11. Pela la tercera parte inferior de los tallos de espárragos.
12. 12. Quita los extremos duros de los espárragos.
13. 13. Enjuaga los guisantes.
14. 14. Corta la cebolla por la mitad.
15. 15. Pela las mitades de cebolla.
16. 16. Corta la cebolla en cubitos finos.
17. 17. Lava el cilantro.
18. 18. Seca el cilantro sacudiéndolo.
19. 19. Pica el cilantro fino.
20. 20. Derrite la mantequilla en una sartén apta para horno a fuego alto.
21. 21. Sella los filetes de cordero por todos los lados durante unos 2 minutos.
22. 22. Añade el tomillo a la sartén.
23. 23. Introduce la sartén en el horno durante unos 5 minutos.
24. 24. Hierve una olla con agua salada.
25. 25. Cocina los ravioli durante unos 5 minutos.
26. 26. Escurre los ravioli en un colador.
27. 27. Deja escurrir los ravioli.
28. 28. Calienta el aceite en otra sartén a fuego medio.
29. 29. Sofríe las cebollas durante unos 2 minutos hasta que estén transparentes.
30. 30. Añade las zanahorias y los espárragos a la sartén.
31. 31. Cocina las verduras durante unos 3 minutos.
32. 32. Añade los guisantes.
33. 33. Desglasa las verduras con caldo de verduras.
34. 34. Deja cocinar las verduras a fuego lento durante unos 3 minutos.
35. 35. Condimenta las verduras con sal y pimienta.
36. 36. Corta los filetes de cordero.
37. 37. Sirve los filetes de cordero en un plato.
38. 38. Añade los ravioli y las verduras a la carne.
39. 39. Decora el plato con el cilantro picado.
40. 40. ¡Que aproveche!

Nutrición por ración

• kcal: 612
• Protein: 36 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 55 g