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🍽️ Tiernos filetes de cordero con crujientes rollos de tocino y judías, y patatas al horno

840 kcal · 30 min · 4 raciones

Tiernos filetes de cordero con crujientes rollos de tocino y judías, y patatas al horno Cocina gratis con la app MyFoody →

Ingredientes

Preparación

  1. 1. Enciende el horno a 180 grados de calor arriba y abajo.
  2. 2. Lava los filetes de cordero bajo el agua corriente.
  3. 3. Seca bien la carne con un paño de cocina.
  4. 4. Deja que la carne repose a temperatura ambiente durante un breve momento.
  5. 5. Llena una olla con aproximadamente dos litros de agua.
  6. 6. Añade una buena cantidad de sal al agua.
  7. 7. Lleva el agua salada a ebullición.
  8. 8. Quita las fibras y los extremos de las judías verdes.
  9. 9. Añade las judías preparadas al agua hirviendo con sal.
  10. 10. Hierve las judías durante ocho a diez minutos.
  11. 11. Comprueba si las judías aún tienen un ligero crujido.
  12. 12. Drena las judías en un colador.
  13. 13. Enjuaga las judías inmediatamente bajo agua fría.
  14. 14. Limpia los champiñones con un paño húmedo.
  15. 15. Corta los champiñones en mitades o cuartos según su tamaño.
  16. 16. Lava el tomillo bajo agua fría.
  17. 17. Seca bien las hojas sacudiéndolas.
  18. 18. Desprende las hojas de tomillo de los tallos leñosos.
  19. 19. Pica las hojas de tomillo de forma gruesa.
  20. 20. Lava el romero bajo el agua corriente.
  21. 21. Lava bien el limón.
  22. 22. Ralla finamente aproximadamente una cucharadita de ralladura de limón.
  23. 23. Coloca el gratinado de patatas en una bandeja forrada con papel de hornear.
  24. 24. Introduce la bandeja en el horno.
  25. 25. Hornea el gratinado durante aproximadamente veinte minutos.
  26. 26. Coloca las lonchas de tocino una al lado de la otra sobre una superficie de trabajo.
  27. 27. Coloca doce a quince judías sobre cada loncha de tocino.
  28. 28. Enrolla las judías firmemente dentro del tocino.
  29. 29. Coloca los rollos de tocino en la bandeja junto con el gratinado.
  30. 30. Hornea los rollos durante diez a quince minutos.
  31. 31. Comprueba si el tocino está crujiente.
  32. 32. Calienta dos cucharadas de aceite en una sartén.
  33. 33. Sube el fuego a alto.
  34. 34. Sofríe los champiñones junto con el tomillo.
  35. 35. Cocina los champiñones durante tres a cuatro minutos.
  36. 36. Condimenta los champiñones con sal y pimienta.
  37. 37. Retira los champiñones de la sartén.
  38. 38. Reserva los champiñones.
  39. 39. Salpimenta generosamente los filetes de cordero.
  40. 40. Calienta de nuevo dos cucharadas de aceite en la sartén.
  41. 41. Sube el fuego de nuevo a alto.
  42. 42. Sella los filetes por todos los lados.
  43. 43. Cocina los filetes durante dos a cuatro minutos.
  44. 44. Condimenta los filetes abundantemente con pimienta.
  45. 45. Envuelve los filetes en papel de aluminio.
  46. 46. Deja reposar los filetes envueltos en el papel.
  47. 47. Derrite la mantequilla en la sartén.
  48. 48. Baja el fuego a nivel medio.
  49. 49. Incorpora la harina a la mantequilla derretida.
  50. 50. Tuesta la harina durante dos a tres minutos.
  51. 51. Espera a que la harina se torne ligeramente marrón.
  52. 52. Desglasa la sartén con caldo de verduras.
  53. 53. Añade el vino tinto a la sartén.
  54. 54. Añade la nata a la sartén.
  55. 55. Mezcla bien la salsa.
  56. 56. Añade el romero a la salsa.
  57. 57. Deja que la salsa hierva suavemente durante tres minutos.
  58. 58. Prueba la salsa y ajusta con sal.
  59. 59. Prueba la salsa y ajusta con pimienta.
  60. 60. Añade la ralladura de limón a la salsa.
  61. 61. Corta los filetes de cordero en rodajas en diagonal.
  62. 62. Coloca las rodajas de filete en los platos.
  63. 63. Añade los rollos de tocino y judías a los platos.
  64. 64. Añade el gratinado de patatas a los platos.
  65. 65. Sirve la salsa junto con los alimentos.
  66. 66. Decora los platos con los champiñones.
  67. 67. Sirve el plato inmediatamente.

Nutrición por ración